三伏天，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的時段。在這個炎熱的季節裏，人們容易上火、燥熱，身體也會出現各種不適。此時，飲食的調理就顯得尤爲重要。爲大家推薦 3 道“敗火菜”，幫助您清熱降火，潤腸通便，讓您安穩度過夏天。

一、苦瓜炒蛋

苦瓜，因其苦味而得名，卻有着極高的營養價值和藥用功效。它富含維生素 C、維生素 B1 以及礦物質等營養成分，具有清熱解毒、降火消暑、明目解毒等作用。

1、將苦瓜切成薄片，用鹽水浸泡片刻，去除部分苦味。雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

2、再次倒油，放入苦瓜片翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、涼拌馬齒莧

馬齒莧，是一種常見的野菜，具有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、利尿等功效。

1、將馬齒莧洗淨，焯水至斷生，撈出過涼水，瀝乾水分後切成段。

2、加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽、糖等調料，攪拌均勻即可。

三、冬瓜肉丸湯

冬瓜，味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜不含脂肪，膳食纖維含量高，能幫助消化。

1、先將冬瓜去皮去瓤，切成小塊。豬肉剁成肉末，加入蔥薑末、鹽、料酒、生抽、澱粉等調料，攪拌均勻，製成肉丸。

2、鍋中加水燒開，放入冬瓜塊煮至半熟，再放入肉丸，煮至肉丸熟透，加入適量鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

在三伏天裏，多喫這 3 道“敗火菜”，讓您的身體保持清爽，輕鬆度過炎熱的夏季。同時，也要注意多喝水，保持充足的睡眠，適當運動，讓身心都處於良好的狀態。

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