“立秋喫苦，勝似進補”，祛火又涼血，不忘老傳統，早喫早受益

時間過得真快，轉眼間就已經是8月了，馬上就是立秋節氣了。立秋雖然是秋天的第一個節氣，但此時依舊高溫燥熱，飲食上還是要以消暑和清熱去火爲主。老話說“立秋喫苦，勝似進補”，這個時候適當的喫點帶苦味的東西，還是很有必要的。所謂應季而食，不忘老傳統，早喫早受益。

夏秋兩季比較常見的苦味食物有苦麥菜、苦瓜和苦菊等等。相比之下，我更喜歡苦瓜，從小就喜歡的那種，或許是受到奶奶養生習慣的耳濡目染。小時候天氣熱喜歡出去瘋玩，幾天下來長了一身的痱子，這個時候奶奶就會用苦瓜炒菜，連着喫上幾天，身上的痱子就自然消退了。

苦瓜，富含維生素C等多種維生素和礦物質，有清熱解暑、祛心火和涼血的好處。同時，苦瓜還含有一種類似胰島素的物質多肽-P，食用後能溫和地促進胰島素的分泌，輔助調節血糖水平，使血糖明顯降低，成爲糖尿病患者餐桌上的理想之選，因此被稱爲“天然胰島素”。

此外，苦瓜中的膳食纖維，如同腸道的清潔工，促進胃腸蠕動，幫助消化，預防便祕，讓身體輕盈無負擔。在夏秋交替的日子，喫苦瓜不僅能驅散體內的燥熱，還能提神醒腦，讓人心曠神怡。

在南方，苦瓜常見的做法是做苦瓜釀肉或者是苦瓜炒肉片，我家喜歡搭配高蛋白的牛肉一起炒，雖然貴一點，但牛肉有補血、強健骨骼和促進生長髮育的好處，更適合長身體的孩子喫。

下面就給大家分享一下苦瓜炒牛肉的做法，需要準備的食材有：苦瓜 1根，牛肉 適量，泡椒 1個，生薑 少許，大蒜 4瓣，玉米澱粉 1勺，食用油 適量。

苦瓜清洗乾淨，對半切開，去瓤去籽，再分成3大塊，斜着剖成大塊。生薑去皮，一部分切薄片，一部分切絲，大蒜拍扁去皮，泡椒切小段。

牛肉逆着紋路切成薄片，加入薑絲，加入玉米澱粉，翻拌均勻，醃製10分鐘。不喜歡喫牛肉的話，可以用瘦豬肉代替。

燒一鍋熱開水，放入苦瓜焯水煮3分鐘，撈出來瀝乾水分。我家喜歡喫熟透一點的苦瓜，焯水斷生方便後面炒熟，也可以去掉一部分苦味。

熱鍋放油，放入醃好的牛肉翻炒到熟透，盛出來備用，這樣牛肉纔不會炒老了。

鍋裏重新放油，放入薑片、大蒜和泡椒翻炒出香味。

加入焯過水的苦瓜，翻炒均勻。

加入炒熟的牛肉，翻炒一會兒，按照個人口味加入適量的蠔油調味，翻炒均勻。這道營養好喫的苦瓜炒牛肉就做好了。

“立秋喫苦，勝似進補”，祛火又涼血，不忘老傳統，早喫早受益。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！