夏天蒸饅頭，除了放酵母，還需牢記3技巧，發麪特快，饅頭特暄軟

朋友們家裏的主食是什麼？饅頭還是米飯？我們家是一段時間饅頭，一段時間米飯，不然只喫一種東西，肯定得喫膩了，米飯做起來簡單，這裏就不多浪費大家時間了，重點來說的就是饅頭。

現在外面賣饅頭的越來越多，不管是饅頭店還是超市，隨處可見，但是我還是更喜歡自己做，每次做出來掀蓋的時候，看到白白胖胖的大饅頭，都讓我特別有成就感，自己做的也衛生。

現在夏天，蒸饅頭相對來說簡單一些，畢竟天氣熱了，發麪速度會加快，但是在蒸的過程中，別隻知道放酵母。在整個蒸的過程中，需要牢記3個技巧，這樣發麪速度更快，饅頭特蓬鬆特暄軟。

【蒸饅頭】

準備：麪粉500g、白糖2g、酵母粉5g、溫水260g

1、只需要準備上述材料，除了必要的材料之外，大家可以看到我還準備了白糖，在和麪的過程中加上少許白糖，能夠加速酵母粉的發酵速度，發麪時間更短，這是第1個技巧。

2、將麪粉和白糖混合，酵母粉和溫水混合，都混合好之後再放到一起混合均勻，用筷子不停來攪拌，攪拌均勻成絮狀以後，就可以來揉麪了，把麪糰揉幾分鐘，但是不需要揉光滑，因爲這個時候也是揉不光滑的。

3、等到醒發之後就很光滑了，揉好之後我們在上面鋪上保鮮膜，然後就可以開始發酵了。發酵的具體時間，需要根據溫度來決定，發酵到什麼程度，纔算是徹底發酵成功了呢？撕開面團看一看，如果裏面的狀態是非常蓬鬆的，出現蜂窩的狀態，就可以了。

4、只有出現蜂窩狀，纔可以拿出來蒸饅頭，沒有達到這個程度還需要繼續發酵，不能拿來蒸，否則蒸出來不夠蓬鬆，這是第2個技巧。將麪糰取出來以後，案板上撒上少許麪粉，然後將麪糰放上去揉搓，這個時候就可以揉搓的很光滑了。

5、揉好後的麪糰，將其分成數個劑子，把每一個劑子都繼續揉搓，揉搓成饅頭的形狀。接下來，準備好鍋子，往鍋子裏添上清水，然後再把饅頭放到蒸籠中，記得提前鋪上一層籠布。

6、放進去以後不能直接蒸，要想饅頭更暄軟、更蓬鬆，必須要進行二次發酵，發酵20分鐘的時間就可以了，這是第3個技巧。開火開始蒸，水燒開後繼續蒸上20分鐘，把火關掉後燜一下，就可以掀開蓋子了，個個蓬鬆、暄軟。