夏天，炎熱的天氣總是讓人感到食慾不振，但對於愛喝酒的朋友們來說，幾盤美味的下酒小菜卻是必不可少的。以下爲您推薦 5 道夏天必嘗的下酒小菜，有葷有素，爽口又開胃。

第一道：涼拌豬耳

1. 豬耳洗淨，放入鍋中，加入適量清水、薑片、料酒，煮約 30 分鐘至熟透，撈出晾涼。
2. 把晾涼的豬耳切成細絲，放入大碗中。
3. 蒜切末，放入碗中，加入辣椒油、生抽、醋、鹽、糖，攪拌均勻，製成調料汁。將調料汁倒入豬耳絲中，拌勻，最後撒上香菜即可。

第二道：拍黃瓜

1. 黃瓜洗淨，放在案板上用刀拍碎，切成小段。蒜切末，放入黃瓜中。
2. 加入鹽、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻即可。

第三道：油炸花生米

1. 鍋中倒入適量油，冷油放入花生米。
2. 小火慢炸，不時翻動，炸至花生米顏色微黃，聽到噼裏啪啦的聲音時，撈出控油。
3. 趁熱撒上少許鹽，晾涼後花生米會更加酥脆。

第四道：滷雞爪

1. 雞爪剪去指甲，洗淨。鍋中加水，放入雞爪、薑片、料酒，焯水後撈出。
2. 另起鍋，加入適量清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽，煮開。
3. 放入雞爪，小火煮約 20 - 30 分鐘，至雞爪熟透入味，關火浸泡一段時間，讓雞爪更入味。

第五道：酸辣藕丁

1、蓮藕去皮，切成丁，用清水沖洗掉表面的澱粉。鍋中燒開水，放入藕丁焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水。

2、泡椒切碎，放入碗中，加入白醋、白糖、鹽，攪拌均勻，製成泡椒汁。將藕丁放入泡椒汁中，浸泡 30 分鐘以上即可。

#夏日生活打卡季#