立秋前後，這3 種高鈣蔬菜要多喫，勝過喫肉！
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立秋前後，氣候逐漸變得乾燥，人體對營養的需求也有所不同。在這個時節，有 3 種高鈣蔬菜，營養價值豐富，寧可不喫肉，也要將它們納入日常飲食中。
一、薺菜
薺菜不僅味道鮮美，還富含蛋白質、維生素 C、胡蘿蔔素以及多種礦物質，尤其是鈣含量頗高。
推薦做法：薺菜豬肉餃子
1、豬肉洗淨剁成肉餡，薺菜洗淨焯水後切碎。將豬肉餡和薺菜放入盆中，加入雞蛋、蠔油、鹽、生抽、芝麻油或香油、胡椒粉，攪拌均勻。
2、取餃子皮，包入餡料，捏成餃子形狀。鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。
二、莧菜
莧菜有紅莧菜和綠莧菜之分，無論哪種，鈣含量都很出色。而且莧菜中的鐵含量也較高，
推薦做法：清炒莧菜
1、將莧菜摘好，洗淨後撈出控水。準備幾個大蒜，拍碎剁成末，蔥切片，盛入盤中備用。
2、鍋中倒入油，油熱之後放入蔥和一半的蒜末，炒香之後放入莧菜，大火快速翻炒。放入適量鹽、少量雞精調味，最後放入剩下的一半蒜末，翻炒均勻後即可出鍋。
三、小白菜
小白菜是一種常見的蔬菜，它富含鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。
推薦做法：白菜豆腐湯
- 豆腐切塊，小白菜洗淨切段，蔥姜切末。
- 鍋中加水，放入蔥薑末燒開。放入豆腐煮幾分鐘。加入小白菜繼續煮。加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
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