8月到，抓緊喫“八月第一鮮”，開胃消食促消化，醃一醃太香了！

導語：8月到，抓緊喫“八月第一鮮”，開胃消食促消化，醃一醃太香了！

俗語說“六月韭臭死狗”，每年的農曆六月份左右，正是一年之中最熱的三伏天，受高溫氣候的影響，韭菜會散發出一股難聞的刺激性氣味。而且買回家的韭菜如果保存不當，很容易就會腐爛變質，那氣味真是狗聞了都難以忍受，可見六月份的韭菜是不怎麼好喫的。

不過，除了“六月韭臭死狗”這句諺語外，還有一句“8月韭佛開口”的民諺。每年的8月份立秋前後，正是韭菜薹鮮嫩之時，可不能錯過了品嚐！韭菜薹也叫韭苔、韭花，它是韭菜中間抽出的那一根又細又嫩的嫩莖，口感比韭菜稍硬一些，辛辣味更輕一些，更加脆嫩清甜，因爲鮮味十足，所以被人們稱爲“八月第一鮮”。

韭苔不只鮮嫩好喫，營養價值也非常高，它含有一定的芳香物質，適量食用，可以刺激味覺神經，增強我們的食慾；另外，它還富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有利於消食促消化，具有潤腸通便的功效；它含有硫化合物還具有解毒殺菌的作用；不過，韭苔的嚐鮮期卻很短，要趁其鮮嫩之時採摘食用，如果過了時間它就會變老變硬，也就不能喫了，所以遇見了要抓緊喫！

韭苔的常見喫法便是韭苔炒雞蛋或是炒肉，今天我要分享一個它的更好喫做法~醃韭苔，一次醃好存冰箱，隨喫隨取特方便，配麪條、配米飯都特下飯，大人孩子都喜歡！

【家常醃韭苔做法】：

清洗韭苔：用清水將韭苔徹底搓洗乾淨，然後放到蓋簾上晾乾淨表面的水分。

醃製韭苔：晾乾的韭苔放到菜板上，先切掉頭部較硬的那部分不要，再將其切成2~3公分長的小段，切好以後裝到盆裏，加入2勺食鹽，下手抓拌一會兒，將食鹽抓拌化開後，放到冰箱裏冷藏醃製15分鐘左右。

韭苔先用食鹽醃製一下，可以減輕它的辛辣味，另外，口感也會更脆嫩，喫着更爽口。

晾韭苔：大約15分鐘後取出韭苔，控出醃製出的水分後，再將其撈出擺到晾曬簾上，攤平以後放到陰涼通風的地方晾上半天。

準備配料：趁晾韭苔的時候，我們準備一些蒜片、小米辣圈和生薑絲，量可以根據自己的口味，喜歡喫哪一種食材，就可以稍微多放一些。

最後，取一個無水無油的瓶子，消毒後再將晾好的韭苔裝入，接着再把準備好的小米辣圈、薑絲和蒜片也裝入，然後加入適量的米醋和生抽，生抽和米醋要沒過韭苔，比例約爲1：1，再加入2勺白糖，攪拌均勻後封好瓶口，再把它放到冰箱中冷藏醃製即可，一般醃製一晚上後就會特別入味了！

【小貼士】：

爲了醃製好的韭苔保存的時間更久，我們在醃製的過程中，要儘量做到把菜刀、菜板和瓶子都消毒處理，並且要保證無油無水。

韭苔這一樣醃一醃，清脆爽口特下飯，每年立秋前後韭苔上市的時候，我都會醃上幾次，家裏人超愛喫，如果你也喜歡，不妨做着嚐嚐吧。我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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