醬牛肉別再焯水了，難怪發柴嚼不爛，記住“1醃2泡”，軟爛入味

最近牛肉便宜了，我們這邊30一斤，這放到以前可是想都不敢想的價格，之前不是都4、50嗎。我非常喜歡喫牛肉，但是又捨不得喫，現在降價了可得猛猛喫起來，炒牛柳、燉牛腩、醬牛肉，都好喫。

我很喜歡醬牛肉的口感，更入味更鮮香，醬香味濃郁，實在是讓人愛不釋手。平時多喫點牛肉，補充蛋白質，補充鈣質，以及多種營養物質，身體纔會更健康，體質更好，無論男女老少都適合。

說到醬牛肉其實方法不難，但就是很容易失誤，很多人做出來的醬牛肉不好喫，發柴嚼不爛，這很大程度是因爲焯水導致的。因此在做醬牛肉時，別再給牛肉焯水了，記住“1醃2泡”的做法，軟爛又入味。

【醬牛肉】

準備：牛肉（牛腱子）、蔥姜、香葉、桂皮、八角、小茴香、紅燒醬油、老抽、蠔油、料酒、食鹽、五香粉、雞精、冰糖、黃豆醬、甜麪醬、清水

1、準備一大塊牛肉，一定要用牛腱子來操作，將其分成小塊以後，直接放入一個小盆裏，然後往盆裏加入適量的清水。

2、用清水浸泡40分鐘以上，1個小時爲宜，泡好以後將其沖洗乾淨備用。牛肉在水中浸泡片刻，可以將其中的血水、雜質泡出來，腥味能夠減少很多，肉質也能軟爛很多，這是“泡”。

3、接下來把牛肉重新放在一個盆裏，這個時候來上2大勺黃豆醬、2大勺甜麪醬、2大勺料酒、4勺紅燒醬油、1勺老抽、1勺蠔油，充分抓拌均勻之後來進行醃製，至少醃製3個小時以上，這樣牛肉更入味，醬香味更濃郁，這是“醃”。

4、醃製到時間以後，直接倒在鍋子裏，湯汁也一起倒進去，隨後往裏面放入蔥姜、香葉、桂皮、八角、小茴香，然後再來點鹽、五香粉、雞精，再放入幾塊冰糖，這樣往裏面添上足量的水，最好用開水來燉。

5、大火燒開之後，改爲小火至少燉上1個小時的時間，直至將牛肉燉爛爲止。燉好後用筷子插一下，可以輕鬆插進去，就說明很軟爛了，即可關火，關火以後讓牛肉在裏面浸泡3個小時以上，纔會更入味，喫起來更香，這是“泡”。