醃韭菜花，只放鹽容易壞，奶奶教我2招，翠綠鮮香，放1年不長毛

韭菜花，在冬天和夏天大量上市，最近去菜市場，走兩步就能看到有賣的。這種東西不像是別的蔬菜，基本上賣它的都是老爺爺、老奶奶，自己家裏種的拿來賣，又新鮮又便宜，值得買。

買來的韭菜花，拿來炒雞蛋、炒肉都可以，味道不錯，但是我還是更喜歡拿來醃製。醃製出來更容易儲存，放到冬天也不怕壞，冬天喫羊肉比較多，拿它來做蘸料，香味濃郁，實在是讓人沉醉。

每次喫羊肉、喫火鍋之前，我都得精心調製一碗蘸料，韭菜花是必不可少的，缺了它就少了靈魂。

接下來我要給大家分享醃韭菜花的方法技巧，如果只放鹽的話很容易壞，奶奶教我了2招，醃出來翠綠鮮香，放1年都不長毛。

【醃韭菜花】

準備：韭菜花、清水、食鹽、高度白酒

1、首先就是韭菜花的挑選了，在購買的時候儘量自己去菜市場或者超市挑選，網上買的我不放心，要想醃韭菜花的話，一定要用嫩的，還沒開花的那種，太老的嚼不動、不好喫。

2、買來以後的韭菜花，要將其進行清洗，放在鹽水中浸泡15分鐘，把髒東西、蟲卵什麼的都浸泡出來之後，再將其沖洗幾遍，沖洗乾淨後把水分控幹，然後放在通風處晾乾，不要暴曬，容易發黃，徹底沒水份以後，才能拿來醃製，不然帶着生水會變質，這是第1招。

3、等沒有水分了之後，咱們把韭菜花放到案板上，將其切碎就可以了，我是建議自己用刀剁碎的，用絞肉機攪打出來的很容易太碎了，沒什麼顆粒感，不好喫。剁碎後的就韭菜花，直接倒入一個乾淨的小盆裏，接下來進行調味。

4、首先就是放鹽，加多少鹽合適呢，正常1：10的比例就夠了，加上鹽以後還不夠，這樣直接來醃製的話，很容易變質、長毛，因此這裏我們還需要多放1樣東西，它就是高度白酒。

5、往裏面倒入5ml的高度白酒，可以延長韭菜花的保質時間，更不容易長毛、變質，儲存時間更久，並且白酒還可以增加韭菜花的香味，這是第2招。加上以後繼續充分攪拌，等徹底拌勻後咱們裝到罐子裏，密封好以後放在避光處，醃上半個月的時間就可以開喫了！