阿膠太貴，三伏天我就喫它，一盤不過幾塊錢，軟糯多汁，超好喫！

每次從老家回來，都是提着大包小包的，從換洗的衣物，到孩子學習的資料，再到各種做菜用的食材，應有盡有。這次帶回來的食材，有婆婆養的土雞，自家種的無公害蔬菜，也有親戚給的一些半成品。堂姐家辦喜酒，很多半成品的食材，準備太多沒用完。天氣太熱，這些食材全部放冰箱也放不下，於是堂姐把大多數食材分給了大家。

堂姐知道我喜歡喫膠原蛋白多的東西，特意讓婆婆拿了一些燉好的豬蹄和泡發的膨化豬皮給我，有人這麼用心的惦記着，心裏真是開心。說起豬皮，很多人會把它和油膩的肥肉聯繫在一起。實際上，豬皮可是個好東西，它富含優質動物蛋白和鈣、磷、鐵等營養元素，其中膠原蛋白尤其豐富，食用後能有效促進皮膚細胞的修復與再生，讓肌膚煥發自然光澤。
中醫認爲，豬皮是滋陰潤燥、養血益精的佳品。其性味甘涼，能清熱除煩，對於改善陰虛火旺、心煩意亂等症狀有着獨到的效果。三伏天養生，講究“冬病夏治”，一些經濟條件好的朋友開始喫阿膠進補了。對我來說，一盒阿膠好幾百塊，實在太貴，夏天我就喫點豬皮吧。

膨化的豬皮，相比新鮮的豬皮，口感好不油膩，蜂窩似的結構，吸收了大量的湯汁，喫起來軟軟糯糯的。用泡發的豬皮搭配洋蔥和青椒，簡單一炒，好喫又下飯，關鍵食材便宜，就算是自己買膨化的豬皮，一盤也不過幾塊錢，一個星期喫幾次，也不會覺得有壓力。

下面就給大家分享一下洋蔥炒豬皮的做法，需要準備的食材有：幹豬皮 適量，洋蔥 半個，青辣椒 1個，紅辣椒 1個，生薑 少許，大蒜 3瓣，食用油 適量，生抽 1勺，老抽 1勺，蠔油 1勺。

乾的豬皮用水泡軟，切成合適的長度，大小隨意。

生薑去皮切薄片，大蒜拍扁去皮，紅辣椒切絲備用。

洋蔥切成細長的條狀，青辣椒斜着切成小段。

熱鍋放油，放入薑片、大蒜和紅辣椒熗鍋，翻炒出香味。

加入豬皮，翻炒一下，不要炒糊了。

加入老抽翻炒上色，加半碗水煮2分鐘，讓豬皮吸足水分。按照個人口味，加入適量的生抽和蠔油調味。這2樣都是帶鹹味的，就不需要加鹽了。

加入洋蔥和青椒，翻炒到斷生，一道營養好喫的洋蔥炒豬皮就做好了。洋蔥不要炒太久，顏色有點變淡的口感是最好的，喫起來還有清甜的味道。

阿膠太貴，三伏天我就喫它，一盤不過幾塊錢，軟糯多汁，超好喫！如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！