“中伏喫一白，秋冬病不來”，高蛋白高營養、低脂肪，老少皆宜！

三伏天是一年之中最悶熱的“暑溼季”，而中伏則是三伏中最熱的時候，也是人體損耗最大的時候，不少人都會選擇在三伏天喫點好的，補補身體。老話說：“夏季養生三伏佳，三伏養生中伏佳。”中伏養生該怎麼喫呢？

中伏養生，要順應時節，夏天高溫炎熱，不建議喫太油膩的東西，像油膩的紅燒肉，高熱量的油炸食物，最好少喫一些。但也不能只喫素，而是要做到葷素搭配。在我們這邊有一句民間諺語“中伏喫一白，秋冬病不來。”這裏的“一白”指的就是高蛋白的肉類，比如牛肉、瘦豬肉和魚肉等等。夏季補充足夠的營養，秋冬兩季纔不容易生病。

夏天喫肉，建議首選魚肉，不僅富含優質動物蛋白，還含有維生素D和不飽和脂肪酸等多種營養，是很好的高蛋白、低脂肪食物，老少皆宜，尤其適合夏天喫。在衆多的魚類中，我家喫的比較多的是黑魚，有利尿、健脾胃、活血化瘀、清熱去火的作用。黑魚的價格不貴，一週喫2-3次還挺合適的。

夏天燥熱，黑魚煮湯略顯寡淡，家人點名要喫點開胃的，那就做個酸菜魚吧。買魚的時候讓賣魚攤的老闆幫忙把黑魚處理好，切成片，回家醃一下，用酸湯醬搭配酸菜一煮，酸爽開胃，湯汁泡飯都能喫兩碗飯。

下面就給大家分享一下金湯酸菜魚的做法，需要準備的食材有：酸芥菜 半棵，黑魚片 半斤，青線椒 1個，泡椒 3個，生薑 少許，大蒜 5瓣，香蔥 適量，酸湯醬 1袋，玉米澱粉 2勺，料酒 1勺。

酸芥菜用水浸泡半個小時，清洗乾淨，攥幹水分，切成大塊。

黑魚片加入料酒、玉米澱粉和少量的水，混合均勻，醃製10分鐘。在我們這邊，賣魚老闆一般會幫忙處理，還會問是清蒸還是做酸菜魚，根據做法處理好。有些地方如果不幫處理魚，建議直接買袋裝的黑魚片。

生薑去皮切絲，大蒜拍扁去皮，青線椒對半切開，去籽切成顆粒，泡椒切成顆粒，香蔥切成顆粒（長的蔥段沒用上）

熱鍋放油，放入薑絲、大蒜和一部分青椒，翻炒出香味。

加入酸湯醬翻炒均勻，加入3碗水，大火煮開。

加入酸芥菜，大火煮開，撈出來放到大碗裏。

醃好的黑魚片，用筷子一片一片的放到酸湯裏，大火煮到熟透。

把燙熟的黑魚片盛到碗裏，撒上泡椒、香蔥和剩下的一部分青椒，淋上滾燙的金湯，一道營養好喫，特別開胃的金湯酸菜魚就做好了。有些朋友喜歡淋熱油，我認爲不淋油，喫起來更清爽。

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