燉牛肉切忌焯水，記好2個妙招，不用高壓鍋也能快速軟爛，特入味

牛肉，不知道大家愛喫嗎，肯定有不喜歡喫的，就像我不愛喫羊肉一樣。但是我們全家都喜歡喫牛肉，比起豬肉而言，牛肉口感更香，營養更豐富，比起羊肉還沒有那麼多的羶味，值得多喫。

常喫牛肉補益氣血，還能增強體質，所以說無論老人還是孩子，還是咱們每天工作上班的大人，都非常適合喫。

也不用糾結怎麼喫，我最推薦的就是燉着喫，燉牛肉的味道太香太入味了，和米飯是絕配。

但是朋友們也要清楚一點，燉牛肉最忌焯水，看似可以去除腥味，實際上焯水後的牛肉容易發柴，請大家記好這2個妙招，燉的時間縮短，不用高壓鍋也可以快速軟爛，特鮮香特入味，趕緊試試看！

【家常燉牛肉】

準備：牛腩、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、八角、香葉、蔥姜、山楂片、食鹽、雞精、冰糖、蠔油、生抽、老抽、料酒、食用油

1、首先準備一塊牛肉，我覺得牛腩燉出來最好喫，肥瘦相間的，買來以後切成小塊，然後直接泡在水裏。

2、將牛腩泡水後，其中的血水大多數都可以被泡出來，用這一步來代替焯水，泡上大概30分鐘的時間後，牛肉不僅沒有腥味，而且變得更軟爛了，這是第1個妙招。接下來，將牛腩再次沖洗2遍後，將水分控幹備用。

3、隨後把西紅柿、土豆、胡蘿蔔切好備用，接着往鍋子裏來點食用油，把牛腩倒進去翻炒，直至炒到表面變色以後，再放上西紅柿翻炒，炒到出湯，然後放上八角、香葉、蔥姜，炒出香味以後繼續調味，加入冰糖、蠔油、生抽、老抽、少許料酒。

4、接着往裏面添水，在這裏要記住一點，要想牛肉燉出來軟爛，不會發柴，並且可以縮短燉的時間的話，一定不要用涼水燉，必須要用開水來燉，開水燉出來纔會更軟爛不塞牙，這是第2個妙招。

5、添上足夠量的開水後，再往裏面放幾片山楂，既可以增香解膩，又能夠促進牛肉的軟爛，接下來蓋上蓋子開始燉。大火燒開後，再改爲小火燉，燉上至少40分鐘以上，然後把切好的土豆和胡蘿蔔放進去，繼續燉上30分鐘左右。

6、時間短一點也可以，反正土豆、胡蘿蔔軟爛了就行了，最後往裏面放上1勺鹽來調味，其他的就不需要加了，攪拌均勻後收汁，把湯汁收一下即可出鍋開喫！