八月這菜使勁喫，鈣是黃豆的2倍，清熱解暑、強筋骨，炒着喫真香

導語：八月這菜使勁喫，鈣是黃豆的2倍，清熱解暑、強筋骨，炒着喫真香！

自古就有“6月莧當雞蛋，7月莧金不換”的說法，進入陽曆的八月份，正是喫莧菜的大好季節，莧菜猶如夏季裏的一股清流，以其獨特的味道，彷彿能穿透夏日的炎熱，直抵人的內心深處，挑逗人的味蕾，撫慰人的躁動的心，清熱解暑、開胃健食之餘，不經意間拂去了夏日的煩躁與疲憊。

莧菜作爲夏季最受歡迎的蔬菜之一，它具有豐富的營養價值和食用功效。莧菜富含維生素A、維生素B，這些維生素對於維持人體的正常生理功能、促進新陳代謝以及保護皮膚有着重要的作用；同時莧菜也是含鈣大戶，它的含鈣量是牛奶的3倍，黃豆的2倍；而蛋白質含量是番茄的3倍，在民間素有“長壽菜”的美稱。

很多人認爲，莧菜是八月最鮮美的蔬菜，它的葉子豐滿鮮嫩、口感清爽脆嫩，而且顏色綠中帶紫顯得高貴大氣，所以備受人們喜愛，最主要的一點是價錢便宜，做法簡單而多元化，可以炒、可以做餡料、可以做湯、亦或是涼拌，無論怎麼做都特別的美味，今天就分享一個簡單，而且原汁原味的做法，一起來看看吧。

首先，買回來的莧菜要摘洗一下，注意一定要去掉老葉和硬梗，這一部分口感不好，會大大影響體驗感，然後進行清洗，一般放淡鹽水中浸泡5分鐘，然後再衝洗，這樣就可以放心大膽的食用了。

其次，起鍋加水，水開後加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油可以使得焯水後的莧菜顏色更加豔麗，然後進行焯水30秒，焯水的目的是可以去掉一部分草酸，注意爲了保持莧菜的口感，焯水最多30秒，時間長了口感會很差。

接着，準備一些大蒜，由於莧菜喜大蒜，所以大蒜要多剝一些，大蒜切成蒜片備用。

最後，起鍋加油，油溫五成熱下入蒜片，蒜片爆炒出蒜香味後再倒入莧菜，直接開始調味道：加入少許鹽、一勺白糖，翻炒均勻後即可出鍋。莧菜本來就很鮮，所以沒有必要加入太多的調料，只加鹽和糖即可。

莧菜這樣做簡單又營養，進入三伏天，要常喫鹼性蔬菜，而莧菜就是這樣的蔬菜，不但價錢便宜，2元買一大捆，最主要是補鈣，對於中老年的的腿腳有好處，常喫身體硬朗，腿腳有勁！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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