煮西米，開水還是冷水下鍋？忽略了2點，難怪不夠Q彈，還有硬芯

夏天我喜歡在家做各種各樣的甜品、美食，尤其是各種糖水，既能解渴又能解暑，在夏天喫再合適不過了。說到西米，在做甜品的時候是必不可少的，各種西米露、冰湯圓中，都可以加上一點增加口感。

西米的口感不錯，軟糯中還帶着一點Q彈，但是自己在家煮西米，好多人都沒搞對做法，導致口感很差勁。爲啥煮出來的西米不夠Q彈，外面已經很軟了，但是裏面還是有白色的硬芯？

這是因爲，在煮西米的過程中，忽略了2點，煮的時候用開水還是冷水？煮熟以後直接撈出來還是燜一下？煮多久合適？接下來，我就給大家分享我的2個技巧，這樣煮出來的西米特Q彈，而且不會有硬芯。

【煮西米】

食材：西米、清水

1、準備一口小鍋，接着往裏面添上適量的清水，然後開大火將其徹底燒開。煮西米的時候，一定要用開水煮，煮出來更Q彈，用冷水煮的話煮出來狀態很差，不是一粒一粒的，很容易成爲糊糊，這是第1個要點。

2、等水燒開了之後，就可以將西米倒進去了，加上以後把蓋子蓋上，然後開中大火開始煮，煮上15分鐘的時間就可以了，煮好之後關火，但是這個時候不能直接撈出來，不然很容易有硬芯。

3、關火後，還需要燜上5分鐘，這樣西米就完全熟透了，裏面也不會出現白色的硬芯，這是第2個要點。燜熟以後，咱們把蓋子敞開，然後將西米撈出來就可以啦，可以用它來做各種各樣的美食，口感Q彈爽滑。

4、下面教大家來做芒果西米露，準備1個大芒果，把外皮削掉以後，將芒果切成小塊狀。把一半的芒果倒在榨汁機中，然後倒入200ml的椰汁，接下來開始攪打，直至完全打成糊糊狀，就可以倒出來了。

5、倒在一個小碗中，然後把西米也加進去，最後在上面點綴上剛纔剩下的一半芒果，即可開喫，或者還可以榨一點冰沙，也可以放在冰箱裏稍微冰鎮一下，冰冰涼涼的喫起來更過癮。