這菜夏天使勁喫，一健脾，二祛溼，三強免疫，可惜很多人當樹葉

夏天的專屬時令菜很多，有一些常見的，還有一些不怎麼見得到的，甚至還有一些我不認識的，平時喫得最多的無非就是茄子、豆角、土豆這幾樣，但是今天來推薦的這種，很多人當樹葉。

它就是莧菜，莧菜的葉子和樹葉差不多，看上去很普通，但實際上它是夏天最值得喫的菜之一，不僅口感好，營養價值也是相當高的。蛋白質含量豐富，胡蘿蔔素、鈣質、膳食纖維、維生素、礦物質等等都相當豐富。

常喫莧菜，一健脾，二祛溼，三補鈣，四增強免疫，而且這些營養物質還非常容易被人體消化吸收。尤其是紫色的莧菜，更推薦朋友們多喫，入口甘香，營養更豐富，老少皆宜，別不懂喫。

【上湯莧菜】

用到：莧菜、大蒜、皮蛋、火腿、鹽、雞精、食用油

1、準備一把莧菜，把根部擇一下，把不好的葉子也摘掉，然後放在水中進行清洗，洗乾淨了以後將水分控幹。

2、接下來再燒一鍋水，等水徹底燒開之後，先加入1勺鹽，就可以將莧菜倒進去了，等到再次煮沸以後，即可撈出來，控幹水分備用。莧菜焯一下水，可以去除苦澀味，後續煮的時候就稍微縮短一些時間。

3、接着再準備1個皮蛋，把皮蛋切成小塊，再把火腿切成絲狀，大蒜切成蒜片或者蒜末備用。隨後咱們往鍋內倒入1勺食用油，待其燒熱之後，把切好的大蒜倒進去翻炒，炒出香味之後，接着把皮蛋、火腿倒進去。

4、繼續翻炒片刻，直至把皮蛋和火腿的香味炒出來，炒到火腿表面微黃，這個時候往其中加入適量的清水，如果家裏有高湯的話，那再好不過了，實在沒有的話用水也可以，只不過口味差一點。

5、接着將莧菜倒進去，繼續煮上一小會兒，直至煮沸以後，我們準備來調味，放上適量的鹽和雞精就可以了，其他的東西一律不用放，尤其是醬油這些，很容易影響顏色，影響賣相，加上調料攪拌均勻後，就可以出鍋啦，色香味俱全，看上去就讓人特別有食慾，孩子也愛喫！