8月到，抓緊喫“八月第一鮮”，包餃子太香了，一口一個喫不夠！

導語：8月到，抓緊喫“八月第一鮮”，包餃子太香了，一口一個喫不夠！

進入三伏天，暑氣蒸騰，烈日炎炎，身體的炎熱和內心的寧靜會形成鮮明的對比，正如：“心靜自然涼”，所以炎熱的夏季，你的心態也至關重要，而這種餃子餡就像夏日的涼風、夏日的清新小詩，以其獨特的香氣，彷彿能穿透夏日的炎熱，直抵人的內心深處，挑逗人的味蕾，撫慰人的躁動的心，清熱解暑、開胃健食之餘，不經意間拂去了夏日的煩躁與疲憊，它就是韭苔餡。

“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，這講述的是作爲春天第一鮮的韭菜，而到了六月就變成了“六月韭臭死狗”。這時候，脆甜爽口的韭苔就悄悄登場了，韭菜薹也叫韭苔，是韭菜的莖，跟蒜薹相似，但是它比蒜薹更脆甜，沒有蒜薹的刺激性，喫起來更鮮美！特別是進入八月份，開始大面積上市，成爲“八月第一鮮”。

韭菜花炒雞蛋是最爲常見的家常菜，雞蛋軟嫩香滑，韭菜花翠綠還不變色，看一眼就特別有食慾，而我家最中意的做法則是用韭苔包餃子，真的是鮮嫩好喫，清熱解暑，快來看一看吧。

肉三鮮的標配是韭菜，豬肉和蝦仁，這裏所說的蝦仁是鮮蝦去殼後，我們把蝦肉拌到肉餡裏，其實只要想一想，翠綠的韭菜，嫩嫩的豬肉，配上鮮美的大蝦仁，那味道、那口感，不用說都會叫人垂涎欲滴，在我們煙臺，常常會用蝦米來代替蝦仁，那又是別有一番滋味在心頭，我們看一下具體做法：

1、買回來的韭苔要摘洗一下，然後放到陰涼處晾乾水分，接着先切掉老硬的頭和尾，再切成細小的小段，接着加入1勺鹽，醃製一下，醃製的目的是爲了去除韭苔的辛辣味，醃製後的韭苔也會更加清脆爽口，在醃製的過程中也要時不時地攪拌一下，讓其醃製均勻。

2、一塊五花肉剁成肉餡後放入大碗中，接着加入多一點的蔥花和適量薑末，攪拌均勻後再分別加入2勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻讓肉餡充分吸收調味料後再磕入一個雞蛋，再次攪拌均勻後醃製15~20分鐘，讓肉餡入味。

3、一把蝦米用溫水泡發，接着撈出用刀稍微切一下，不要剁，將蝦米和肉依次倒入韭苔中，攪拌均勻，美味的韭苔餡就調好了，鹹香美味，鮮嫩多汁，特別好喫。

隨着生活水平的的提高，餃子餡也在不斷地變化，但不變的是包餃子時的心情和在一起享受美食的人。一心一意的將各種食材包在一個餃子裏，才能體現夏日的寧靜，即使是三伏天，我們也會拂去燥熱，體現滿滿的幸福感和回憶。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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