蛋白質是牛奶的20倍，鮮香下飯，常做給孩子喫，長身體正需要

夏秋兩季，雖然高溫炎熱，但也是桂林旅遊業的黃金期。每年這個時候，都會有一些朋友、同學來桂林玩耍。俗話說“有朋自遠方來，不亦樂乎”。作爲東道主，每次有朋友來，我都會跟她們見面，一起喫個飯，聊聊天，再給她們推薦一些好玩的地方。這次我家先生的同學從福建來桂林玩了幾天，對桂林的風景念念不忘。回去以後，特意給我們寄了一些海產品，有好喫的海魚乾、魷魚乾和鮮嫩的頭水紫菜等等。

我家先生的同學告訴我們，這些特產都是自己家曬的，沒有科技與狠活，可以放心的喫。在這些特產中，我最喜歡的是魷魚乾，經過晾曬與風乾，在不受潮的情況下，放很長時間都不會壞。魷魚乾是一種高蛋白的海鮮乾貨，很多人不知道，每100克魷魚乾含蛋白質高達66%，堪稱蛋白質的寶庫，是牛奶蛋白質含量的20倍。此外，魷魚乾還含有牛磺酸、鈣、磷、鐵等多種營養。
現代研究表明，魷魚乾中的牛磺酸，能有效降低血液中的膽固醇含量，預防心血管疾病的發生同時，魷魚乾中的不飽和脂肪酸，能滋養大腦神經，促進智力發育，提升記憶力，尤其適合孩子長身體的孩子喫。

魷魚乾常見的做法是搭配蔬菜做小炒，由於魷魚本身自帶腥味，配菜也要用一些香味濃郁的食材，比如芹菜和洋蔥，這樣炒出來的魷魚乾鮮香入味，好喫又下飯。每次做這道菜，家人都說不夠喫。

下面就給大家分享一下芹菜炒魷魚乾的做法，需要準備的食材有：小魷魚乾 9條，芹菜 適量，泡椒 3個，大蒜 5瓣，生薑 少許，料酒 2大勺，食用油 適量，老抽 1勺，蠔油 2勺。

小魷魚用水浸泡半個小時，撕掉表面紫色的薄膜，去掉透明的軟骨，魷魚頭部中間有個硬東西，也要一起處理乾淨。

小魷魚切成合適的長度，加入料酒醃製10分鐘，倒掉水分。小魷魚乾的肉比較薄，不建議切花刀。

醃魷魚的同時，把生薑去皮切絲、大蒜拍扁去皮，泡椒切小段，芹菜清洗乾淨，切成合適的長度。

燒一鍋熱開水，放入魷魚焯水煮到捲起，再煮大約30秒，撈出來瀝乾水分。

熱鍋放油，放入薑絲、大蒜和泡椒熗鍋，翻炒出香味。

加入焯過水的魷魚，翻炒均勻。

加入老抽翻炒上色，加入蠔油翻炒均勻，加半碗水煮2-3分鐘。

加入芹菜翻炒到熟透，一道營養好喫，超下飯的芹菜炒魷魚乾就做好了。老抽和蠔油本身有一定的鹹味，建議嘗過以後，再決定要不要加調味。

蛋白質是牛奶的20倍，鮮香下飯，常做給孩子喫，長身體正需要。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！