三伏天，多喫這鹼性菜，清熱消暑，醃完存冰箱，隨喫隨取，特方便

導語：三伏天，多喫這鹼性菜，清熱消暑，醃完存冰箱，隨喫隨取，特方便~

家住農村真是幸福，一到夏天水果蔬菜根本不用買，自家種的都喫不完。現在是三伏天，有一種鹼性蔬菜正大量上市，它就是茄子。

茄子是三伏天餐桌上常見的食材，它的別名又叫紫茄、矮瓜、崑崙瓜、六蘇等，是爲數不多的紫色蔬菜之一。它屬於鹼性蔬菜，性涼味甘，富含蛋白質、維生素C、維生素E以及鈣、鎂等多種礦物質，在炎熱的三伏天裏，適量多喫這種鹼性蔬菜，有利於清熱解暑，促進胃腸蠕動，增強免疫力，另外，茄子中還富含鉀元素，有助於維持身體水分平衡，促進心利水消腫、肌和神經的正常功能，對身體好處多多，可別不懂喫！

茄子的做法也是多種多樣，最常見的做法便是紅燒和油炸，這兩種做法雖然美味，但是在夏天食用未免過於油膩，今天我就分享一個特別適合炎炎夏日食用的茄子喫法，清涼爽口，解饞又下飯，一起來看看吧：

【醃蒜茄子家常做法】：

準備食材：茄子 大蒜 尖椒 小米辣 香菜 食鹽 生抽 蠔油

1.準備五六根茄子清洗乾淨，切掉尾部的茄子蒂，然後再取一個蒸鍋，加入足夠多的水後，放上蒸屜，把茄子擺到蒸屜中，蓋上鍋蓋開始蒸，將茄子蒸熟蒸透。

2.然後再準備3頭大蒜（一斤茄子約需3頭蒜）剝去外皮，分次放入蒜臼子裏，加上適量的食鹽（可以防止大蒜往外崩），將其搗成細膩的蒜泥，搗好後將蒜泥倒入一個小碗中，再加入少許的涼白開或純淨水，攪拌均勻後放一邊氧化備用。大蒜經過氧化以後味道不會那麼衝，更香更好喫。

3.再準備配料：取三四根尖椒洗淨後去掉尖椒蒂，然後把中間的籽也去掉，切細剁碎備用；

香菜一把洗淨後切成香菜段備用；小米辣適量洗淨後切圈備用。

最後把切好的尖椒碎、香菜段和小米辣全都放到蒜泥中，再加入2勺食鹽、兩勺生抽和適量蠔油，攪拌均勻後備用。

爲了保存的時間久一些，這裏的食鹽我加得稍微多一點，如果你醃製的較少，很短時間內就能喫完，可以適量少加一點，根據自己的口味調整即可。

4.茄子大約蒸10~15分鐘就好了（具體時間根據自己蒸的茄子大小調整），茄子用筷子扎一下，能很輕易扎透就說明蒸好了，取出茄子放到蓋簾上讓其自然晾涼。

5.茄子涼拌透後再將其撕成茄子絲，然後放入大碗中，再把調好的蒜泥汁倒入，充分攪拌均勻後蓋上一層保鮮膜，再放到冰箱中冷藏醃製即可，一般醃製一個晚上就可以喫了，蒜香味濃郁，清香爽口，真的是太美味了！

醃好的蒜茄子，喫的時候用筷子夾出來一小盤，可以就着喫麪條、喫米飯或是饅頭，都非常的好喫！

三伏天，這鹼性菜使勁喫，一清熱，二通便，三強免疫，別不懂喫！它就是茄子，這樣隨手醃一醃放冰箱，隨喫隨取特方便，喜歡就趕緊做起來吧！我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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