在三伏天，飲食的選擇對於保持身體健康和舒適至關重要。雖然苦瓜和番茄在夏季也是常見的食材，但此時，我們不妨將目光轉向另外三樣價格親民且營養豐富的食物。

一、木耳菜——推薦做法：蒜蓉木耳菜

木耳菜，又名潺菜，因其口感如木耳般滑嫩脆爽而得名。實則富含大量的鈣離子和鐵離子。，價格實惠，兩塊錢就能買一大把，此時食用正合適。

1. 首先，準備一把新鮮的木耳菜放入盆中，加入一點食浸泡一會，淡鹽水浸泡能有效去除農藥殘留，還能防止烹飪時變色；將紅椒切成菱形片用於搭配顏色；另外，再切好蒜末備用。
2. 燒半鍋開水，把木耳菜洗淨倒入，快速汆煮 30 秒鐘，斷生後立即撈出，控幹水分備用。
3. 鍋內倒油，油燒熱後倒入蒜末、紅椒片翻炒出蒜香味，接着倒入木耳菜快速翻炒，加入 食鹽、雞粉調味，將紅椒片炒至斷生，淋入一點芝麻香油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

二、灰灰菜——推薦做法：蒸灰灰菜

灰灰菜雖是一種野菜，但營養價值絲毫不輸於其他蔬菜，有清熱祛溼、止痛降壓之效。尤其鈣含量每百克高達 209 毫克，是牛奶的 2 倍還多。

1. 將灰灰菜清洗乾淨，放置一旁晾乾水分，然後淋上植物油拌勻，提前裹上油，蒸的時候不出水、蒸出來也不粘連。接着撒入適量的麪粉再次拌勻，麪粉薄薄一層即可，過多容易粘連。
2. 鍋內燒水，大火燒開後把裹好麪粉的灰灰菜均勻攤在篦子上，開中火蒸五六分鐘即可熟透。分鐘後將灰灰菜取出，趁熱快速抖散，再放入適量的食鹽增加底味、起筋，繼續拌勻。
3. 調個料汁：把大蒜切成蒜末，小米椒切成圈放在一起，加入食鹽、生抽、紅油、香油、蔥油，攪勻後倒在灰灰菜上面，拌勻就可以轉盤食用了。

三、紅莧菜——推薦做法：皮蛋莧菜湯

紅莧菜富含鐵、鈣和維生素，有助於造血和攜氧，能維持心肌活動、養心護心。其營養豐富，並且不含草酸，易於消化和吸收。

1. 將莧菜清洗乾淨備用。皮蛋用棉線切成四瓣，大蒜籽改刀，小蔥蔥白切段。
2. 鍋燒熱，放入適量豬油，接着下入大蒜和蔥白爆香，再倒入皮蛋，翻炒皮蛋至出現虎皮狀，倒入燒開的開水，開大火煮出香味，湯汁變成白色。然後下入莧菜稍加翻動，煮至湯汁變爲紫紅色，最後加入鹽、胡椒粉，將調料化開拌勻後即可出鍋。一道美味的皮蛋莧菜湯就完成了。

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