隨着年齡的增長，中老年人的身體機能逐漸下降，大腦的健康也需要更多的關注。在此，建議中老年人多喫這 3 種“高卵磷脂”食材，補充卵磷脂，健腦益智。

一、雞蛋——推薦做法：蒸雞蛋

雞蛋是一種營養豐富的食品，其中蛋黃富含大量的卵磷脂。中老年人可以每天適量食用雞蛋，比如煮雞蛋、蒸蛋羹等，既能保證營養的吸收，又容易消化。

1、準備四個雞蛋，加入一勺食用鹽，再倒入少許溫水，雞蛋和水的比例爲 1 : 1 爲宜。攪拌均勻後，撇去浮沫，進行過濾。

2、蒸鍋加入足量清水燒開，將雞蛋放入蒸鍋，蒸 15 分鐘，隨後關火燜兩分鐘。取出後打上十字花刀，切成小方塊，淋入芝麻香油，撒上蔥花，美味的蒸雞蛋便大功告成。

二、豆製品——推薦做法：五穀豆漿

豆製品富含卵磷脂的優質食材。中老年人經常食用大豆製品，有助於預防作用

1、準備適量黃豆、黑豆、紅豆、花生米、紅棗，先用清水浸泡片刻。

2、接着把食材倒入破壁機，按下豆漿鍵，約 20 分鐘，營養豐富的五穀豆漿就製作完成。

三、核桃——推薦做法：蒜香核桃

核桃富含亞油酸及 DHA、蛋白質，能夠爲大腦補充所需營養，起到健腦益智的作用，還含有人體必需的氨基酸，具有抗氧化和抗衰老的功效。

1、首先備好核桃，將大蒜切成厚片，準備一小把花椒。把它們全部倒入鍋中，加入 300 克食用鹽。先用大火炒三分鐘，炒幹水分，再轉小火不停翻炒，15 分鐘後，炒出焦香味。

2、待覈桃放涼，其皮輕輕一搓即可掉落。

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