買梭子蟹別貪大，老漁民分享3個技巧，肉多黃滿，個個“頂蓋肥”

還有幾天就要立秋了，入秋以後最適合喫的是什麼？不是各種蔬菜，更不是各種水果，而是螃蟹。秋天正是喫螃蟹的季節，而且越往後越肥美，味道特鮮香，誰喫誰享受！

最近咱們可以嚐鮮梭子蟹，正在大量上市，營養價值也極高，最近產量上來了，所以價格也不算貴，人人都可以買來嚐鮮。

以前總是跟朋友們分享螃蟹的蒸法，這個話題今天不再多贅述了，重點來講一講螃蟹的挑選。

挑選梭子蟹，對於大多數人而言，都只知道貪大，認爲越大的品質越高，裏面的肉、黃、膏就會越多，實際上並不然，有的還只是個空殼呢！看看老漁民分享的3個技巧，肉多黃滿，個個“頂蓋肥”。

【挑選梭子蟹】

第1招：捏

捏哪裏呢？捏一下梭子蟹的肚子和腿，如果捏起來軟軟的，能捏得動，感覺比較空的話，毋庸置疑，說明這種螃蟹長勢並不好，因此不是那麼肥美，很有可能是空殼蟹。如果捏起來比較硬，並且富有彈性的話，就說明其中非常飽滿，滿滿的肉，這樣的更適合購買。

第2招：看顏色

這個方法只針對梭子蟹哈，我們需要看一下梭子蟹的蟹殼顏色，一般公蟹的顏色是青色，母蟹的則更深一些，呈現爲紫褐色。

相對而言，不管是公蟹還是母蟹，顏色越深的，越適合購買，這說明長勢越好，裏面的蟹肉越飽滿，顏色越淺則反之，如果非常淺，顏色看上去發黃的話，那就很有可能是空殼的，這種千萬別買。

第3招：看腹部

不管是公蟹還是母蟹，都需要觀察一下腹部，第一需要挑選腹部紋路深的，紋路越深說明長勢越好，越發肥美，越淺說明沒什麼肉。

第二需要挑選腹部顏色深的，腹部的顏色越黑，說明裏面的肉、黃、膏都更多，更加肥美，如果是顏色發白的話，那就說明這個梭子蟹還不夠成熟，裏面的肉是比較少的，買來也是浪費。