夏天的腳步一到，炎熱與潮溼便攜手而來。在這樣的天氣裏，人們極易上火。此時，選擇多喫些清淡且營養豐富、能夠消暑又能降火的食物，無疑是極爲明智的。雖說黃瓜和冬瓜在夏日裏隨處可見，但今日我要爲您介紹一種更爲獨特的蔬菜——苦瓜。

苦瓜，雖帶着苦味，可恰恰是這獨特的苦味，能夠有效地幫我們清除肝火，爲身體送來清涼與健康。

苦瓜不僅有着清熱解毒的功效，其營養價值也是相當高的。它富含蛋白質，還有多種維生素和礦物質，其中維生素 C 的含量更是出類拔萃。對於愛美的女性而言，苦瓜具有美白肌膚、幫助減肥消脂的作用，堪稱夏季裏理想的美容菜品。

下面要和大家分享一道清淡營養且美味無比的苦瓜餡餃子，讓您在這炎熱的夏季，依舊能夠喫得健康又可口。

苦瓜餡餃子的製作步驟：

1、苦瓜處理：將苦瓜清洗乾淨，削去外皮，用刀切成碎末，擠出水分，裝入盆中；炒制雞蛋：碗內打入雞蛋，加入適量鹽，攪散後下鍋炒熟炒碎，放涼後裝入盆中；加入配料：盆中加入蝦皮、一勺蠔油、適量鹽和食用油，滴兩滴香油，攪拌均勻，調成菜餡；

2、揉麪：盆內加入適量麪粉，用涼水和麪，揉成麪糰，醒發30分鐘；擀皮：將醒發好的麪糰搓成長條，切成餃子劑，再用擀麪杖擀成餃子皮；取一個餃子皮，舀入適量的菜餡，將菜餡包起來，將餃子皮捏緊；

3、鍋內加水，燒至冒大泡，將餃子一個個地下入鍋中，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘連，大火煮3個開，將餃子皮煮至鼓起，即可出鍋。

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