在炎熱的夏季，飲食的選擇對於保持身體健康至關重要。民間素有“夏喫三瓜，郎中不忙”的說法，大部分的瓜類食物都是夏季裏的應季蔬果，它們的水分含量高，多爲涼性食物，營養也充足，既能彌補人體因出汗而缺失的水分，也能多爲身體補充一些維生素和礦物質，解熱解乏。這“三瓜”指的是冬瓜、絲瓜和苦瓜。

一、冬瓜

冬瓜可謂是夏季的“消暑神器”。它富含水分，能夠有效補充人體因出汗而流失的水分。冬瓜性涼，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。無論是清炒冬瓜片，還是冬瓜肉丸湯，都清爽可口，讓人食慾大增。

紅燒冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，切成大塊後切掉不規則的地方，切成小塊，從冬瓜塊一角下刀切至另一角，不切透，換個方向打十字刀紋。蒜剁成末，姜切成末，蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈，再切點線椒圈。五花肉切成薄片再剁成肉末。小碗中倒入老抽，加一點溫開水化開，用小刷子將冬瓜塊有花紋一面刷上老抽上色。

2、平底鍋燒熱加適量植物油，油溫五成熱時放入冬瓜刷老抽的那面，小火煎至上色，翻面煎至四周都呈金黃色盛出。

3、鍋中油再次燒熱，倒入肉末炒出香味和肥油，炒至肥肉透亮聞到香味後，倒入蔥薑蒜和青紅辣椒圈，大火炒出香辣味，沿鍋邊倒入適量溫開水，煮至沸騰轉小火，倒入剩餘老抽。加入食鹽、雞粉、生抽、蠔油，倒入冬瓜塊，蓋上鍋蓋多煮一會兒，適當勾芡，煮至湯汁粘稠，不停地給冬瓜澆汁，煨至熟透入味後關火，夾出冬瓜均勻擺盤，澆上剩餘湯汁即可。

二、絲瓜

絲瓜口感滑嫩，富含維生素和礦物質。它具有清熱解毒、通經活絡的作用。絲瓜炒蛋，黃綠相間，不僅美味，還營養豐富。

絲瓜蒸肉片

1、絲瓜去皮切片，用淡鹽水泡着；切蒜末、薑片、蔥花、蔥段和小米辣備用。豬瘦肉洗淨切成薄片，放入碗中加蔥姜、料酒抓勻去腥。倒入一勺生抽、一勺澱粉，放少量胡椒粉和適量鹽，抓拌均勻醃十五分鐘。

2、絲瓜片碼入盤中，鋪上醃過的肉片。起鍋燒油，倒入蒜末煸香，加兩勺蒸魚豉油拌勻關火。把炒好的蒜蓉澆在肉片上，放進蒸鍋裏，開大火蒸十五分鐘。蒸好後取出，撒上蔥花、小米辣，再燒些熱油淋在上面即可。

三、苦瓜

苦瓜能清熱降火、明目解毒。對於夏季容易上火、長痘的人來說，苦瓜是一劑天然的“良藥”。

苦瓜炒雞蛋

1、苦瓜洗淨切成兩半，挖去白瓤和白色薄膜後切片。木耳提前加水泡發，胡蘿蔔洗淨去皮後切菱形片。煮鍋接水燒開，加一勺鹽和油，倒入苦瓜焯水煮半分鐘撈出，投進涼水，再把黑木耳焯水。雞蛋加鹽打散，倒入熱油鍋中炒熟炒散盛出。

2、重新起鍋燒油，下入蒜末烹香，倒入苦瓜翻炒一分鐘。把木耳、雞蛋倒入鍋中翻炒，放適量鹽、雞精和少許白糖，炒勻入味即可關火出鍋。

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