夏季必備萬能涼拌汁，老師傅分享獨家祕方，拌啥都好喫，鮮香過癮

夏天了，涼拌菜出現在餐桌上的頻率大幅升高，在我們家你幾乎每天都可以看到它。該說不說，味道是真的好，這麼熱的天喫別的東西，不管喫肉還是喫辣，都提不起胃口，但是涼拌菜一喫，瞬間激發食慾。

夏天涼拌菜喫得多，涼拌汁是必須要掌握的，很多人在涼拌的時候，就知道隨便放調料，具體放什麼，或者放多少都沒數，結果做出來往往不夠好喫，而且每次味道都不一樣，針對這個問題我有解決方法。

實際上涼拌汁做法很簡單，用到的都是家裏常用的調料，老師傅分享獨家祕方，用什麼、用多少都給大家一一列舉出來，辣的不辣的都有，根據個人口味選擇，拌啥都好喫，鮮香入味很過癮。

【自制萬能涼拌汁】

食材：大蒜、小米椒、蔥花、香菜、辣椒麪、白芝麻、醋、生抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、花椒油/藤椒油、食用油

1、準備適量的大蒜、小米椒、蔥花、香菜，把大蒜切末、小米椒切圈，香蔥切成蔥花，再把香菜切成小段，將其放到一旁備用。

2、接下來咱們準備一個小碗，往裏面放上切好的大蒜、小米椒和蔥花，然後還需要來上1勺辣椒麪、1勺白芝麻，用筷子攪拌均勻。接下來，把鍋子準備好，往其中倒入適量的食用油，大概1勺的量就行，開火將其燒熱。

3、燒熱以後的熱油，澆在剛纔調製好的調料中就可以了，潑進去以後充分的激發出了香味，用筷子繼續攪拌均勻，隨後我們再來調味。加上3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少量的鹽、雞精，這樣就差不多了。

4、最後根據自己的口味，加上點花椒油或者藤椒油，這樣香味更加濃郁，充分攪拌均勻後，涼拌汁就做好啦。將其澆在涼拌菜中，最後再把切好的香菜倒進去，拌勻以後就可以開喫啦。

5、如果想要喫不辣的，那就不放辣椒就好了，小米椒、辣椒麪這2樣忽略，剩下的全部都是一模一樣的配方比例。這樣調製出來的涼拌汁，無論拌啥菜都是相當的美味，甚至可以和外面賣的相媲美！