手把手教你自制酒釀，出酒量高，香醇濃郁還很甜，夏天更容易成功

酒釀，在小時候經常看到媽媽喝，聞起來真不錯，但是老媽不讓我喝，說我還太小了。好不容易長大，可得好好品嚐一下，味道確實不錯，香醇濃郁，比起啤酒、白酒這些，更容易接受。

酒釀也叫做醪糟、米酒，到處都有賣的，但是如果想要無添加劑，還是得自己在家做。夏天多喝點酒釀，對身體好，消除疲勞助睡眠，還有一定的消暑作用，對於身體虛弱的人而言，多喝還有滋補效果。

今天來手把手教大家自制甜酒釀，做出來一家老小都能喝，不僅營養高，口感非常香醇還很甜。夏天這麼熱，做起來更容易成功，高溫天氣平時也沒啥胃口，喫飯之前來一碗酒釀，還可以增加食慾。

【自制甜酒釀】

用到：糯米2斤、甜酒麴1包、涼白開適量

1、準備2斤糯米，放在水中進行清洗，洗乾淨之後重新準備一盆水，將糯米倒進去浸泡1天的時間，現在天氣這麼熱，一定要放在冰箱裏浸泡，不然容易發酸。

2、泡好之後的諾尼，變得更柔軟了，再衝洗1遍之後就可以放在鍋中了。蒸籠中提前鋪上一層籠布，然後將糯米倒入其中，均勻的攤開以後，就可以開始蒸了，保持大火蒸40分鐘就差不多了，到時間後捻一下，可以輕鬆捻碎，就能關火了。

3、關火之後把糯米盛出來，盛在一個乾淨的，無水無油的大盆裏，然後撒上適量的涼白開，一定要用涼開水，不能用生水，撒上適量的涼白開之後，繼續充分攪拌，讓糯米的溫度降至36度左右。

4、溫度太高是不能撒酒麴的，36度時酒麴的活性更高，做出來的酒釀出酒率更高。降溫之後，就可以把甜酒麴倒進去了，也可以把甜酒麴用涼白開化開，然後倒在糯米中充分攪拌，直至徹底拌勻。

5、接下來把糯米壓實一些，然後在最中間戳一個小洞，這個小洞便於觀察出酒量。表面裹上一層保鮮膜，然後放在室溫下發酵就可以了，大概需要48個小時左右，觀察到小洞裏面滿滿的都是酒，就說明發酵好了，即可開喝，香醇濃稠，還可以拿來做各種甜品，都美味！