泡腐竹只用清水？難怪泡得慢還夾生，教您2招，10分鐘泡軟沒硬芯

進入三伏天之後，建議大家規範飲食，別一味的貪涼，就算是喫涼也要懂得“喫涼不喫寒”，這樣身體才能更舒坦。高溫天氣，我們家的涼拌菜就一直沒有斷過，每天至少喫一頓。

涼拌木耳、涼拌苦菊、涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌豆腐皮等等，各種食材拿來涼拌，都是好喫的。在這其中我的最愛是腐竹，涼拌出來的腐竹很入味，特鮮香，營養也相當豐富，高鈣高蛋白。

但是說到腐竹的泡發，這一步就讓很多人犯愁了，爲啥泡出來一點也不好喫，硬邦邦的還夾生，關鍵是我泡的時間足夠久了啊？

這是因爲泡發時，你只懂用清水，來看看我教大家的2招，10分鐘泡軟沒硬芯。

【泡發腐竹】

用到：腐竹、溫水、食鹽

1、把腐竹拿出來，然後先不要着急泡，而是需要先掰成小段，一般買的腐竹都是比較長的，直接泡水上面那一截泡不到。

2、掰成小段後的腐竹，準備一個小盆倒進去，然後再往其中倒入1大勺鹽，放鹽的目的是爲了加速腐竹的泡發，食鹽可以讓腐竹泡發更快速，這是第1個妙招。加鹽以後，接着再來倒水，但是這裏並非加清水。

3、如果用清水的話，泡發速度會比較慢，所以這裏我建議大家用溫水，溫水水溫高一些，泡發的速度肯定會更快，但是水溫並非越高越好，如果用燙水的話，一倒進去就把腐竹給泡爛了，再也泡發不開了。

4、所以這裏我們需要用的是40度左右的溫水，也就是稍微有點溫度就行，不至於燙手的狀態，用溫水泡腐竹，這是第2個妙招。倒入沒過腐竹的溫水以後，就可以開始泡發了，泡發的時候最好在上面蓋上蓋子。

5、然後靜置泡發，泡發一陣子的時間，大概10分鐘的時間，就可以看到腐竹變大了，摸一下能感受到變軟。但是要想泡發的更徹底，還需要繼續延長一段時間，繼續泡上十幾分鐘的樣子，腐竹完全被泡開了，裏面一點硬芯都沒有，拿來涼拌特鮮香。