一鴿勝九雞，燉鴿子湯最忌焯水，記好這2點，更鮮美，營養不流失

老話常說“一鴿勝九雞”，從小我就知道這句俗語，也牢牢記在心，因此現在長大了，隔三岔五都會燉一鍋鴿子湯喝，一個月至少喝1次，既能享受鮮美的口感，又可以補充足夠的營養。

昨天我去買鴿子，還聽到別的顧客和老闆閒聊，談論這個事情呢，最近三伏天，買鴿子的人真不少，都說要回家補一下，還有老人給產婦買的。

雖說小小一隻，很多人不當回事，實際上高蛋白低脂肪，滋補效果是一絕。

鴿子買回來，別用亂七八糟的做法做，對我而言我覺得太浪費了，要說最有營養的做法，那必然是煲湯。

這裏提醒大家一點，燉鴿子湯時最忌焯水，全程記好這2點，燉出來更鮮美，營養也不流失。

【枸杞鴿子湯】

用到：鴿子、枸杞、蔥姜、料酒、食鹽、清水

1、在買鴿子的時候，千萬要提醒一下老闆，只需要處理掉毛髮還有內臟就行，不要放血更不要剁塊，一整隻來燉，營養纔會更豐富，營養不流失。

2、買來以後將鴿子放在水中多清洗幾次，將髒東西、血水洗掉以後，順便把枸杞準備好，再把蔥姜切好，就可以準備來烹飪了。把鴿子倒在燉鍋或者砂鍋中，然後把蔥姜放進去，接着來添水。

3、往其中倒入足夠量的水，這裏還要記住一點，一定要加開水，用開水燉出來的肉質更鮮嫩，湯汁更鮮美，這是第1個要點。倒入適量的開水後，開火開始燉，等大火燒開了之後，上面會出現很多浮沫。

4、這些浮沫就是鴿子中的髒東西，這個時候咱們需要把浮沫撇乾淨，但是鴿子不要撈出來，因爲現在煮出來的湯，已經有營養流失在其中了，如果撈出來就白白浪費了，因此撇掉浮沫後繼續燉。

5、燉鴿子湯無需焯水，只要把煮出來的浮沫撇掉即可，這樣沒有腥味，並且營養十足，這是第2個要點。蓋上蓋子燉，小火燉上至少一個半小時的時間，燉好以後敞開蓋子，往裏面加上1勺鹽進行調味，枸杞也放進去，用勺子攪拌均勻，食鹽融化後，關火盛出來開喝！