三伏天，多喫這鹼性菜，清熱消腫促消化，用來包餃子，太香了！

導語：三伏天，多喫這鹼性菜，清熱消腫促消化，用來包餃子，太香了！

三伏天正是喫茄子的季節，這時的茄子口感和營養都是非常棒的，而且也是一年之中最便宜的時候，幾塊錢就能買一兜子，多喫也不用心疼錢。特別是農村的朋友，自家種有茄子多到喫不完，這不，昨天老爸就來我家送了一袋子，老爺子還說讓我使勁喫，過兩天還來送……

其實，別看現在的茄子不值錢，但是營養價值還是非常高的，它富含礦物質、維生素、蛋白質以及多種微量元素，在炎炎夏日適量食用，可以清熱解毒、消暑化溼，具有潤腸通便，抗衰老、保護心腦血管，增強免疫力等功效。

茄子的做法也很多，可以拌着喫，可以煎着喫，可以炸着喫，也可以炒着喫，把它和青椒一起做餡包餃子更是鮮美！以前我也不知道茄子包餃子原來這麼好喫，也是爲了消耗掉老爸給的茄子試着包了一次，沒想到媳婦和孩子都誇好喫，三天兩頭讓我包。茄子餃子要想好喫，調餡也有小技巧，下面我就分享具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以參考：

【茄子青椒餃子家常做法】：

1.取適量的麪粉倒入盆中，然後用涼水和麪，水要分少量多次加入，一邊加一邊攪拌，把面攪拌成絮狀後，再下手揉成光滑偏軟一點的麪糰，蓋上一層保鮮膜防止麪皮風乾，再放一邊醒面備用。

2.茄子削去外皮，去蒂後先切片再切條，然後切成大小均勻的茄子丁，放入大碗中備用。（茄子如果較嫩，也是可以不去皮的；但如果茄子已經變老，則需要削皮後再包）

3.再準備兩根蔥切細備用；一個青椒洗淨去蒂後切碎剁細備用。

4.取一塊三分肥七分瘦的豬前腿肉用絞餡機絞碎，絞好的肉餡倒入盆中，然後加入2勺生抽，1勺蠔油、少許老抽、適量的花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻後再打入一個雞蛋，繼續充分攪勻後放一邊醃製20分鐘。

5.起鍋加稍微多一點的食用油，油微熱時加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後，再將茄子丁倒入，翻炒至茄子丁變軟後關火。

然後把炒香的茄子丁倒入到醃製入味的肉餡中，再把蔥花和青椒碎也倒入，然後加入適量薑末、食用鹽，攪拌均勻即可，好喫的茄子青椒豬肉餃子餡就調好了。

6.把醒好的面取出後揉一揉，然後搓成長條，切成大小均等的小劑子，再擀扁擀圓，把調好的餃子餡包起來，捏成皮薄餡大的餃子。

7.鍋中加水，燒開後先加入少許食鹽，然後下入餃子，用勺子背面輕輕順着一個方向攪動幾圈後，再蓋上鍋蓋煮餃子，水再次沸騰時點入半碗涼水，全程點兩次水，滾三個開餃子就熟了，盛出裝盤，美味即成！

【小貼士】：包茄子餡餃子時，很多人喜歡加鹽剎水，其實是沒有必要的，因爲肉餡中我們沒有打水，調餡時肉正好可以吸收茄子汁，所以包的時候是不會出水的，這樣包茄子餃子營養不流失，而且鮮嫩多汁。

一清熱，二消腫，三潤腸，三伏天多喫這鹼性菜，用來包餃子真香！快做起來吧，今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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