三伏天，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的時段。在這個特殊的時期，飲食的選擇顯得尤爲重要。以下爲您推薦 3 種三伏天必喫的食物，讓您在享受美味的同時，輕鬆度過夏天。

一、綠葉蔬菜

在炎炎夏日，正是各類瓜果蔬菜豐富上市的好時候。像莧菜、紅薯葉、油麥菜等綠葉蔬菜，不僅鈣含量較爲豐富，還能額外提供維生素、鐵等多種營養成分，儘管其鈣的吸收效果不如牛奶，但對骨骼養護仍有益處。

推薦做法：蒜蓉油麥菜

1. 先準備好一把油麥菜，將葉片逐片掰下放入盆中，清洗乾淨後從中間切開備用。再準備幾粒大蒜，拍散後切成蒜末裝入盆中，同時抓入幾粒幹辣椒。
2. 鍋中倒油，待油熱後倒入蒜末和辣椒段，炒出香味。接着放入 10 克蠔油，快速翻炒使其化開。先放入油麥菜的根部部分，炒至斷生後再放入葉部，快速翻炒，待油麥菜炒斷生後，放入 2 克食鹽、1 克雞粉，開大火快速翻炒，以使調料均勻化開。要注意食鹽不要放得過早，以免大量出水。最後淋入少許明油，即可裝盤食用。

二、蝦類

鮮蝦作爲常見的水產品，富含豐富的鈣元素，每 100 克中鈣含量高達 325 毫克。其味道鮮美，在夏季適量食用，既能補充鈣質，又能爲中老年人提供優質蛋白質，而且脂肪含量較低，無需擔心“三高”問題。

推薦做法：鹽焗蝦

1. 準備 500 克鮮蝦，洗淨後用牙籤挑出蝦線。處理好後將大蝦放入盆中，倒入一點料酒去腥。切些小蔥段、薑絲，與蝦一同抓拌均勻，醃製 10 分鐘。
2. 準備一碗食鹽，抓入一小把花椒。把醃好的蝦取出，用吸水紙吸乾表面水分備用。
3. 把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒。待食鹽炒熱後，先盛出一部分，將剩餘的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，再把之前盛出的食鹽均勻撒在蝦身上，接着把醃蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燜制 5 分鐘。
4. 待大蝦變紅後關火，先不要急着打開鍋蓋，利用餘熱再燜一會兒。然後把蝦夾出來，稍微抖一下上面的食鹽，就可以裝盤上桌了。

三、豆製品

豆腐是日常生活中常見的食材，口感軟嫩，非常適合中老年人食用，對補鈣有很大幫助。在夏天沒食慾時，可以喫些清淡的蒸豆腐，既能補鈣，又能補充體內所需營養。

推薦做法：蒸豆腐

1. 準備一塊嫩豆腐，切成約一釐米厚的片。這道菜用嫩豆腐或老豆腐均可，嫩豆腐口感細膩，老豆腐蒸出來更香。切好後繞着盤子擺一圈，剩餘的放在中間。
2. 蒸鍋中上汽後把豆腐放進去，用中火蒸 8 分鐘。切點小米椒圈、蔥花、蒜末放入碗中。
3. 另準備一個小碗，加入適量雞粉，20 克生抽，淋入適量芝麻香油，用溫開水化開，再加一點花椒油，攪拌均勻備用。
4. 把蒸好的豆腐取出，控出裏面的汁水，均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、蒜末、小米辣，再加幾粒青花椒準備激油。油溫燒至六成熱時起鍋，澆在小料上，激發出香辣味，美味即成。

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