三伏天，牛肉羊肉靠邊站，這肉是首選，一補虛，二清熱，三抗衰老

三伏天太熱了，朋友好不容易回來一趟，約我出去我都得考慮再三，最後還是定了傍晚出門。說實話，在這麼熱的環境下，什麼美食都不願意喫，甚至看到肉、海鮮我都沒啥胃口。

但是也不能只知道喫素菜，畢竟蔬菜沒啥營養，要想補充蛋白質、礦物質等，還是要適當攝入一些肉食。

三伏天，喫牛肉、羊肉是不適合的，雖然味道好，但是因爲高熱量，非常容易上火。

那麼三伏天應該喫啥？別隻知道牛羊肉，這肉纔是首選，它就是鴨肉。

鴨肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等，常喫不僅不會上火，反而對身體有很大的幫助，一補虛，二清熱，三養顏，四抗衰老。

【啤酒鴨】

食材：鴨子、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、蔥姜、白糖、味精、食鹽、老抽、生抽、料酒、蠔油、食用油、啤酒

1、處理乾淨的鴨肉剁成小塊，緊接着準備一盆水，把鴨肉倒進去浸泡着，泡上30分鐘後再衝洗幾遍，這樣泡出來血水，腥味能減少。

2、接下來把鴨肉倒在鍋子裏，添上適量的清水，然後放入蔥姜和料酒進行焯水，焯水之後的鴨肉撈出來。幹辣椒、桂皮、八角、香葉、蔥姜全部準備好，隨後往鍋子裏倒油，等燒熱了之後下入幹辣椒、桂皮等這些香料。

3、將其完全炒出香味以後，倒入鴨肉開始不停翻炒，直至炒到表面上色以後，接着來進行調味。調味放上白糖、老抽、生抽、料酒、蠔油，將其徹底炒勻以後往裏面倒入啤酒，可以沒過鴨肉就行。

4、倒上啤酒之後，下面開始燉，燉的時間不用太長，和牛羊肉比起來，我覺得鴨肉更好熟。大火燒開之後，改爲小火繼續燉上40分鐘就差不多了，如果有喜歡喫的配菜還可以放進去繼續燉一會兒。

5、沒有的話就可以準備出鍋了，40分鐘後掀開蓋子，然後往裏面加上點味精和食鹽，調味後嚐嚐鹹淡合適嘛，可以的話再開大火收汁，將湯汁收到自己想要的程度後，就可以出鍋啦，色香味俱全，鮮香又入味，是下飯、開胃的好東西。