7月這菜“金不換”，被稱“長壽菜”，清熱清火，順利健康度夏

7月的每一種時令菜，都是非常值得喫的，當然了這其中有一種，是我最推薦的，是最近這幾天要抓緊喫的，它就是莧菜。

“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，莧菜還被稱爲“長壽菜”，其中含有豐富的營養元素。

正好現在進入三伏天，溫度升高，這樣的日子可不好過，這時候多喫點莧菜，雖然是蔬菜，但是營養不容小覷，具有清熱清火、養肝明目、通便、健骨等好作用，還是一種補血佳品，常喫順利健康度夏。

【涼拌莧菜】

食材：莧菜、炸花生米、食鹽、雞精、大蒜、生抽、醋、食用油

1、準備一把莧菜，先看看有沒有壞掉的葉子，處理好之後放入水中清洗乾淨。接下來，咱們需要燒一鍋水，等水開後放上少許鹽和油，這樣可以保證莧菜顏色更漂亮。

2、接着把莧菜倒進去焯水，煮熟以後撈出來，把水分控幹之後，稍微切一下，然後盛在盤子裏就可以啦。家裏有炸花生米的話，放上一點更好，味道更濃郁，沒有的話就算了，再把大蒜切成蒜末，倒在莧菜中。

3、隨後往蒜末上澆上熱油，澆熱油口感更豐富，不喜歡喫太油膩的那就不放，接着進行調味，加上適量的食鹽、雞精、生抽和醋，將其充分攪拌均勻後，就可以開喫了。

【上湯莧菜】

食材：莧菜、皮蛋、雞蛋、火腿、鹽、雞精、食用油

1、首先把皮蛋去掉外殼，切成小塊，莧菜摘洗乾淨以後，控幹水分放到一旁備用，然後再準備一根火腿，切成小丁。

2、接下來往鍋內倒入適量的食用油，倒入蛋液開始翻炒，炒到斷生，炒成小塊以後，接着再把皮蛋倒進去，繼續翻炒一會兒，直至炒熟以後，往其中添上適量的開水，一定要開入開水哈。

3、加進去之後煮上2分鐘的樣子，隨後把火腿和莧菜都倒進去，繼續煮上一會兒，直至把莧菜煮軟、煮爛以後，開始調味，只需要加上少許鹽和雞精就可以啦，還可以撒上幾個枸杞，攪拌均勻之後，即可關火出鍋。