7 月，驕陽似火，酷熱難耐。在這個炎熱的季節裏，人們的食慾往往會受到影響，都渴望能品嚐到一些清爽可口、清熱消暑的美食。下面給大家推薦一種既便宜又營養豐富的蔬菜——茄子。

茄子營養超高，富含維生素 P、維生素 C、鉀等多種營養成分。維生素 C 具有抗氧化作用，能提高人體免疫力；常喫茄子可以清熱解毒、消暑去火，非常適合在夏天食用。

清蒸茄子的做法

1、首先，將新鮮的茄子洗淨，切成均勻的長條或塊狀。把切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸上大約 10 分鐘。在等待茄子蒸熟的過程中，我們可以準備調料。將蒜末、蔥花、生抽、醋、香油、鹽和少許糖放入碗中，攪拌均勻。

2、打開蒸鍋，茄子已經變得柔軟熟透。將蒸好的茄子取出，輕輕瀝乾多餘的水分，放入盤中。然後，把調好的料汁均勻地淋在茄子上。

魚香茄盒做法：

1、將茄子洗淨。把豬肉餡解凍，剁成一小堆肉餡。切蔥薑蒜，將蔥花、姜面兒（或直接用十三香代替）、料酒、蠔油、雞精、鹽放入肉餡中，攪拌均勻。把茄子切成中等的原片，從中間切開一刀，不要切斷。

2、調肉餡：將解凍好的肉餡，加入蔥薑蒜、花椒大料姜面兒（或直接用十三香代替）、料酒、蠔油、雞精、鹽，攪拌均勻，放一邊備用。

3、碗裏先打一個小雞蛋，然後放入三勺澱粉，加一點點水先攪拌，再加入兩勺麪粉，攪拌成糊狀。攪拌過程中太稠了可以稍微用勺子添加點水，完成以後放在一邊。將肉餡夾入切好的茄夾內，放入咱們剛剛準備的麪糊裏裹一圈，擺在一邊備用。

4、鍋裏放油，油溫七成熱，中小火把茄盒放進去炸至金黃撈出，擺好盤。製作料汁：多餘的油倒出來，剩下一點，小火油熱把蔥薑蒜末倒進去翻炒兩下，倒入一袋魚香肉絲料（覺得料稠稍微加點水），翻炒十來秒後直接倒在擺好盤的茄盒上即可。

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