7月，遇見這菜使勁喫，鮮嫩營養高，通便祛溼氣，包餃子太香了！

導語：7月，遇見這菜使勁喫，鮮嫩營養高，通便祛溼氣，包餃子太香了！

7月正值三伏天，雖然天氣炎熱，卻好在有喫不完的新鮮水果和蔬菜。除了常見的蔬菜外，還有一種野菜也別忘記喫，它的名字叫作“黃鬚菜”。

黃鬚菜是一種很少見的野生健康蔬菜，也有的地方管它叫黃蓿菜、龍鬚菜、皇席菜和鹽地鹼蓬。它的耐鹼性極強，大多生長在鹽鹼地，鹽鹼灘上、海邊沙地上。黃鬚菜的營養十分豐富，不僅含有大量的膳食纖維，有助於腸胃蠕動，幫助清理腸道中的垃圾和毒素，促進通便；還含有人體所需的多種維生素和礦物質，以及胡蘿蔔素等，對眼睛特別好，具有清肺熱、祛溼氣，清熱解暑、提高免疫力、增強身體抵抗力等功效，三伏天適量常喫對身體好處多多。

黃鬚菜可以炒着喫，也可以做湯或是涼拌喫，不過要數包餃子最美味，清新爽口不油膩，一頓3碗不夠喫，太香了！今天我就分享一下黃鬚菜餃子的具體做法，喜歡的朋友可以參考：

【黃鬚菜餃子家常做法】：

1.調餃子面，先準備適量的麪粉倒入盆內，再加入一點食鹽增加面的筋性，然後少量多次地倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至盆內沒有乾麪粉了，面呈絮狀時再用手將面絮全都揉到一起，揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜醒面。

2.黃鬚菜焯水，先把黃鬚菜摘洗乾淨，去掉老硬的梗後控水備用。再起鍋燒水，水開後加一點點食鹽和食用油，然後放入黃鬚菜焯水，大約焯燙1~2分鐘後，看到黃鬚菜的顏色變得翠綠後關火，把黃鬚菜撈出放到涼水中繼續浸泡20分鐘左右。

黃鬚菜焯水加浸泡都是爲了去除它的鹹味和青澀的口感。

3.調肉餡：然後取一塊豬肉剁成肉餡後放入大碗中，接着加入多一點的蔥花和適量薑末，攪拌均勻後再分別加入2勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻讓肉餡充分吸收調味料後再磕入一個雞蛋，再次攪拌均勻後醃製15~20分鐘，讓肉餡入味。

調餃子餡時加入一個雞蛋，可以讓餃子餡更鮮香滑嫩。

4.諷餃子餡，黃鬚菜浸泡好後撈出，擠乾淨水分後剁細，再把它放到醃製入味的肉餡中，加入2勺燒香的蔥油，攪拌均勻後再加入適量的食鹽調味，完全攪拌均勻即可。

5.包餃子，麪糰醒好後放到案板上揉搓排氣，再分成大小均等的小劑子，擀成中間略厚四面薄的餃子皮，把調好的餃子餡包進去，捏成皮薄餡大的餃子。

6.煮餃子，水開後下入包好的餃子，全程點入兩次涼水，餃子滾三個開，看到餃子全都漂浮起來後，就可以關火出鍋了，得噴噴的黃鬚菜豬肉餡餃子就包好了，咬上一口鮮香爆汁，太好喫了！

7月遇見這黃鬚菜使勁喫，一護眼，二清肺，三通便，四祛溼，包餃子太香了！你喫過黃鬚菜嗎？我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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