大暑時節，天氣炎熱，人們容易出現乏力、食慾不振等情況。此時喫一些酸味食物，有助於開胃生津、消暑氣。以下是三種適合大暑時節喫的“酸”味食物。

一、西紅柿

西紅柿富含維生素 C 和維生素 E，酸甜可口且熱量低，具有止汗祛溼、健胃消食等作用。

推薦做法：西紅柿煨牛腩

1、將500克牛腩切成丁，大蔥切段，生薑切片，準備八角、白芷、幹辣椒和青花椒等香料。把番茄洗淨後打上十字花刀，放入開水中燙2分鐘，去皮去蒂後切成小塊。

2、起鍋燒水，涼水下入牛腩，加入少許食鹽、雞粉、料酒去腥，煮出血水和雜質後打去浮沫，撈出沖洗乾淨並控水備用。鍋內倒油，油熱後倒入蔥姜等香料小火翻炒1分鐘，香料微黃時倒入牛腩翻勻，加入5克料酒、少許白糖、2克雞粉、2克食鹽、1克五香粉、少許生抽、老抽和香油，再加沒過牛腩的清水燉40分鐘，挑出牛腩控出湯汁。

3、鍋內再倒油，油熱後放少許蔥花爆香，倒入番茄塊大火翻炒2分鐘，加2克雞粉、2克食鹽、少許白糖提鮮並炒勻，從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，番茄湯燒開後，把牛腩倒入鍋中轉小火煨5分鐘，然後轉大火收汁，湯汁收濃後即可裝盤，最後撒上一點蔥花。

二、檸檬

檸檬富含維生素 C，可美白肌膚，其果皮味道香醇，能開胃消食、生津止渴、清新解膩。但檸檬酸味較重，一般不生食，可用於入菜。

推薦做法：泡椒鳳爪

1、剪掉雞爪的指甲，用清水泡1-2個小時，中途多換水，泡出所有血水。

2、將新鮮的小米椒切成馬耳朵片，生薑、大蒜切片，泡椒對半切開，鮮檸檬切片，然後把這些材料放在一起抓勻，加入鹽、白糖，再倒入半碗白醋（醋和糖的比例是1：1），淋入少許白酒，接着倒入半碗熱開水抓揉均勻，蓋蓋放置20分鐘。

3、燒半鍋清水，放蔥姜料酒去腥，雞爪涼水下鍋小火汆煮8分鐘，撈出沖涼控水備用。將調好的料汁倒入雞爪中，使其全部覆蓋雞爪，密封醃製24小時以上即可食用。

三、菠蘿

大暑喫菠蘿有以下好處：一是可以降溫解暑；二是可作爲祈求平安吉祥、生意興隆的象徵；三是其酸味能促進食慾，且菠蘿中的物質可以分解蛋白質，幫助人體消化。

推薦做法：菠蘿咕咾肉

1、把一塊裏脊肉切成較大的肉丁，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽攪勻，再加入一個雞蛋、少許幹澱粉，攪拌成麪糊醃製10分鐘。菠蘿去皮切成厚片，黃瓜切段後切成丁，胡蘿蔔去皮斜切成丁。

2、鍋裏燒水，大火燒開後倒入菠蘿、黃瓜和胡蘿蔔，焯水1分鐘後撈出控水。在鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時倒入拌好乾麪粉的裏脊肉，炸約90秒鐘至肉丁變成金黃色，撈出控油，提高油溫後倒入肉丁復炸20秒，倒出控油。

3、鍋內留底油，加入一勺番茄醬炒散，再加一勺清水、一勺白糖（20克）、等量的白醋（20克）、少量食鹽、少許水澱粉，待湯汁粘稠起泡時，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔翻勻，再倒入肉丁翻炒，大火收汁後出鍋裝盤。

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