保存毛豆和蠶豆，最忌焯水或直接放冰箱，教您1招，放1年都新鮮

夏天，是喫各種豆子的季節，毛豆、蠶豆、扁豆、豇豆等等，這些都是時令菜，其中毛豆和蠶豆，都是帶殼的，這一類東西季節性很強，再過段時間估計就過季了，喫不到新鮮的了。

因此如果喜歡喫蠶豆、喫毛豆的話，在夏天要學會保存，保存蠶豆和毛豆，方法是一樣的，因此我就一起說了。

很多人保存，不是焯水以後冷凍起來，就是什麼都不處理，直接放冰箱去冷凍，這兩個做法都是錯誤的。

也不能說是錯誤的，只是保存的時間不夠長，保存的效果不夠好。保存毛豆或者蠶豆，我來教大家1招，方法也是很簡單的，學會之後試一試，放1年都很新鮮，就算是大冬天也能喫的到啦。

【保存毛豆/蠶豆】

用到：新鮮帶殼毛豆/蠶豆、食用油

1、準備好毛豆或者蠶豆，但是要想保存的話，咱們就得把外殼給去掉，去殼的方法也簡單，直接拿起來向反方向一擰，就擰開了。

2、把裏面的豆子摘出來，盛在小盆裏即可，全都處理好之後，再用清水進行清洗，多清洗幾次之後，把水分控幹，拿幾張廚房紙擦拭一下，儘可能沒有水分爲宜。接下來，需要往鍋子裏來點食用油，開火將其燒熱，隨後下入蠶豆或者毛豆。

3、接下來不停翻炒，剛開始的蠶豆或者毛豆，顏色是嫩綠色的，炒上一會兒逐漸顏色加深，變成翠綠的顏色。這個時候就可以盛出來啦，盛出來倒在一個乾淨的盤子裏，靜置一段時間晾涼。

4、保存毛豆或者蠶豆，在放冰箱之前，一定要做好“炒制”這一步，表面裹上一層油，可以起到很好的保鮮效果，水分、鮮味都不容易流失了。等涼透了之後，我們拿幾個保鮮袋，將蠶豆或毛豆裝進去。

5、裝進去以後密封起來，保證收口封禁，不接觸到空氣就可以了，最後放在冰箱冷凍即可，冷凍可以保存1年之久，拿出來照樣是清香的、新鮮的，口感、顏色基本上都沒怎麼變化，值得一試！