在炎炎夏日的三伏天，飲食的選擇對於保持身體的健康和舒適至關重要。民間常說：“三伏天，別忘了喫 3 豆，燉 1 肉，學會‘夏養’，應季而食過夏天。”這不僅是一句俗語，更是蘊含着古老的養生智慧。

“3 豆”

1、綠豆：堪稱三伏天裏的清涼使者。

綠豆它性涼味甘，具有清熱解毒、消暑利水的功效。無論是煮成綠豆湯，還是熬成綠豆粥，都能在酷熱中爲身體帶來一絲涼意，緩解暑熱帶來的煩躁。

1、將綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時；鍋裏倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例爲1:10。大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火；

2、把煮好的綠豆湯盛到乾淨的小碗裏，調入適量的白糖，放涼後即可食用。

2、紅豆：富含鐵質和膳食纖維。

在三伏天，人體出汗多，容易導致營養流失，紅豆正好能補充這些缺失的營養。用紅豆煮水或者製成豆沙，都是美味又養生的選擇。

紅豆燕麥粥

1、提前將紅豆洗淨，用清水浸泡 2 - 3 小時，這樣可以縮短煮制的時間。把大米和燕麥淘洗乾淨備用。

2、鍋中加入適量清水，放入浸泡好的紅豆，大火煮開後轉小火煮約 30 分鐘，至紅豆變得軟爛。加入大米和燕麥，繼續煮 20 - 30 分鐘，期間不時攪拌，防止粘鍋。

3、煮至粥變得濃稠，根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，再煮 5 分鐘左右，讓冰糖完全融化即可。

3、毛豆：翠綠鮮嫩，富含蛋白質和維生素。

可以簡單地水煮，加點鹽和香料，就是一道清爽可口的小菜。它既能增加食慾，又能提供豐富的營養。

涼拌毛豆

1、將新鮮毛豆剪去兩頭尖，方便入味，洗淨備用；起鍋燒水，水開放入適量小蘇打，放入毛豆，水滾後煮2-3分鐘，撈出過涼白開，撈出盛盆備用；

2、將蔥切段，蒜拍碎，姜切絲，小米辣斜刀段，備用；調製料汁：放入各種調料，拌均勻，最後放辣椒油和小磨油；

3、將調好的料汁倒入毛豆中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一二十分鐘後食用，味道更佳。

“1 肉”，指的是羊肉。

也許您會感到疑惑，夏天不是應該少喫肉，尤其是羊肉這種溫熱的食物嗎？其實不然，三伏天喫羊肉是一種傳統的養生方式。羊肉性溫，在炎熱的季節食用，可以幫助排除體內的寒氣和溼氣，起到冬病夏治的效果。將羊肉與一些清涼的食材一起燉煮，如冬瓜、蘿蔔等，既能中和羊肉的溫熱，又能增加湯的鮮美。

羊肉燉山藥做法：

1、將羊肉洗淨、清水浸泡半小時，鍋內加清水煮開，放入羊肉煮開，羊肉用漏勺撈起，清水沖洗乾淨、瀝乾，切塊。胡蘿蔔切丁，山藥洗淨切滾刀塊，八角、香葉、桂皮、幹辣椒、生薑、大蒜備用；

2、鍋燒熱，加適量油，放入生薑大蒜爆香。然後加入羊肉塊，翻炒均勻。加入香葉八角等香料；再加入淹沒羊肉的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開。加入胡蘿蔔一起煮；煮開後轉小火燜煮，半小時後加入山藥一起煮；煮至羊肉軟後起鍋，加香菜味道更佳。