夏天遇見使勁喫，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，隨手一炒就特香！

導語：夏天遇見使勁喫，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，隨手一炒就特香！

夏日炎炎似火燒，在夏日，由於高溫使得很多人都食慾不振，我們把這種現象稱之爲“苦夏”，針對這種情況，專家給出的建議是飲食要清淡。隨之炒青菜在夏季便火了起來，但是對於炒青菜，很多人有着“談虎色變”的表情，炒出的青菜要麼是葉子蔫巴巴而且還發黑，叫你毫無食慾；要麼是味道寡淡，毫無吸引力，今天我們要介紹的青菜則是油麥菜。

油麥菜作爲夏季最常見的蔬菜，不但清淡爽口，而且特別的營養，同時也深受中老年人喜愛，這歸功於它的含鈣量，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，中老年人經常食用，腿腳有力、身體硬朗！

對於中老年人而言，隨着年齡的增長，骨骼中的鈣質也會隨之流失，導致骨質疏鬆等症狀，而常喫油麥菜恰巧可以彌補這一損失，同時還會給身體以其他的養分，比如補鐵，防止缺鐵性貧血；補鋅，有助增強身體的免疫力，增進食慾等。

油麥菜質地脆嫩，口感極爲鮮嫩，具有着獨特的風味，在炎熱的夏季，彷彿是一股清流給人以涼爽，今天就分享一個油麥菜的簡單做法，原汁原味，特別適合於中老年食用，一起來看一下吧。

1、新鮮的油麥菜清洗乾淨後，把葉子和莖部從中間切開，起鍋加水，水開後加入一勺食用鹽增加底味，再滴入幾滴食用油，目的是焯水後的油麥菜更加的翠綠，油麥菜莖部先焯水，大約焯水30秒後再放入葉子，葉子過一下水立即撈出過涼開水。

2、準備配菜：鮮香菇沖洗乾淨以後去蒂，斜切成薄片備用；再取半根胡蘿蔔切片做配色用；蒜切蒜片，姜切薑末備用；再把香菇和胡蘿蔔一起焯水1分鐘後撈出備用。

3、起鍋加油，油溫5成熱時放入薑末和蒜片，爆香後放入香菇和胡蘿蔔，翻炒均勻後開始調味：加入幾滴老抽調色、加入適量的生抽、蠔油和一勺白糖，翻炒均勻後淋入適量的水澱粉勾芡，炒至湯汁粘稠時加入焯好水的油麥菜，翻炒均勻後關火出鍋。

在烹飪油麥菜的時候，可以選擇清炒或者涼拌，對於清炒油麥菜，火候是關鍵，另外所有食材一定瀝乾水分、焯水時間不能過長也很重要。夏天遇見油麥菜使勁喫，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，建議中老年人常喫，腿腳有力又硬朗！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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