後天大暑，老傳統要“夏補”，5種食物端上桌，健康度過三伏天

7月22號，也就是後天就是大暑節氣了，大暑意味着溫度更上一個臺階，越來越熱了。前一陣還挺涼快的，最近連出門都不想出，在家不是坐着就是躺着，做飯都懶得動彈了。

實際上，越是這樣的天氣，越是需要注重進補，否則身體耗損嚴重，越發的不舒坦。後天大暑，老傳統流傳給我們的習俗是要“夏補”，這5種食物端上桌，進補養生，健康度過三伏天。

一、羊肉

羊肉，是“夏補”的好食材之一，大暑喫羊肉，“以熱制熱”，補足陽氣，身體會更加舒坦。

【蘿蔔燉羊肉】

用到：白蘿蔔、羊肉、枸杞、蔥姜、白芷、鹽、白胡椒粉

1、白蘿蔔切塊，羊肉也切塊，最好提前1個小時用清水浸泡一下羊肉，泡好之後沖洗乾淨，隨後下入冷水鍋中，加上料酒、蔥姜焯水。

2、焯水後的羊肉撈出瀝啊，枸杞清洗乾淨備用，接下來重新準備一口鍋，放入羊肉、蔥姜、白芷，添上足量的開始來燉。大火燒開後，小火燉1個小時，然後放入白蘿蔔繼續燉20分鐘，最後加鹽和白胡椒粉調味，加上枸杞，攪拌均勻出鍋。

二、鴨肉

除了羊肉之外，鴨肉也是滋補的好東西，非常適合夏天喫，多喫鴨肉不上火，高蛋白低脂肪，進補效果佳。

【啤酒鴨】

用到：鴨肉、蔥薑蒜、小米椒、青椒、生抽、料酒、蠔油、老抽、鹽、白糖、雞精、啤酒

1、鴨肉切塊，用清水浸泡30分鐘，隨後冷水下鍋進行焯水工作，把浮沫撇出來，把鴨肉撈出來備用，蔥薑蒜、小米椒、青椒等都切好。

2、鍋中倒油燒熱，下入鴨肉翻炒，炒到肉質緊實後，加上蔥薑蒜爆香，再用生抽、料酒、蠔油、老抽、白糖調味，炒勻添上啤酒開始燉，燉上40分鐘左右。之後再把小米椒和青椒倒進去，用鹽和雞精調味，大火收汁後出鍋。

三、綠豆

大暑，還要注意消暑、祛溼、利水，喝一碗綠豆湯是不錯的選擇。

【綠豆湯】

用到：綠豆、水

淘洗乾淨後的綠豆，不需要浸泡，直接倒在鍋子裏就行，之後往鍋內添水，加入適量的清水後蓋上蓋子開始燉。大火燒開後，再用小火至少煮上1個小時，直至把綠豆燉爛以後，即可開喝。

四、生薑

俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑，不用醫生開藥方”，夏天進補多喫生薑，去除體內寒氣。

【薑糖片】

用到：嫩姜500g、冰糖250g

準備好嫩姜，洗淨後切成薄片，然後倒在鍋中，冰糖也倒進去，隨後倒入小半碗清水，接下來開大火開始煮，煮到冰糖融化之後，改爲小火繼續煮8分鐘左右，直至變得黏稠後關火，繼續不停翻炒，炒出糖粉後即可出鍋。

五、仙草

大暑時節，在廣東、福建一些地區，有喫仙草的習俗，清熱消暑，一身輕鬆。

【仙草】

用到：仙草葉100g、食用鹼15g、澱粉80g

1、葉子倒在水中泡上10分鐘，然後來進行清洗，洗乾淨以後倒入高壓鍋中，添上3斤水，食用鹼也加進去，用燉牛羊肉的功能，燉上45分鐘左右。

2、把仙草放在紗布中，開始擠仙草汁，並用水不停的抓揉，大概用上7斤水這樣，直至將裏面的汁水全部揉出來，再將湯汁倒入鍋中煮開後關火。澱粉內加上2斤水，攪拌均勻後，少量多次倒入仙草汁中，開中火煮到沸騰，改爲小火煮5分鐘，然後再改爲大火煮開後關火，倒出來冷卻後，仙草就做好啦。