調韭菜豬肉餡，最怕放這3味料，難怪不鮮也不香，還有怪味腥味

頭伏喫餃子，前兩天入伏，在家煮了一鍋餃子，受到了全家人的讚揚，直言比外面餃子館賣的都要好喫，皮薄餡大特鮮香。把我都誇得不知所以了，今天休息在家，這不是又準備了一把韭菜，準備包韭菜豬肉餃子喫。

適當喫點韭菜，可以補充陽氣，在夏天還是很有必要的，搭配豬肉一起，調出來的餡料特鮮香，喜歡喫餃子的趕緊做起來吧！

但是有一點，調韭菜豬肉餡餃子，最忌往裏面亂加調料！

在調製的過程中，很多人想要味道更好，喜歡亂七八糟加一堆，實際上調料在精不在多，放錯了反而讓容易讓餃子餡味道奇怪，還有腥味。調韭菜豬肉餡，最怕放這3味料，接下來看看具體是哪3樣吧！

【韭菜豬肉餃子】

用到：韭菜、豬肉、花椒水、蔥姜、鹽、姜粉、生抽、蠔油、香油、餃子皮

1、首先準備一塊豬肉，豬肉要選擇3肥7瘦的，這種做餃子餡最香了，把豬肉洗乾淨之後，在案板上切成大塊，隨後倒在絞肉機中絞碎。

2、絞碎後的肉餡倒出來，倒在一個小盆裏，把花椒水倒在肉餡中充分混合，用筷子不停的攪打，直至攪打上勁，花椒水起到的作用主要是去腥，除此之外用它來打水，還能夠更加多汁。

3、緊接着準備一些蔥姜，全都切碎以後，倒入肉餡中，隨後準備來調味，調味放入適量的鹽、姜粉、生抽、蠔油，然後把肉餡充分攪拌均勻，攪拌好的肉餡，放到一旁就可以了，下面來處理的就是韭菜了。

4、把韭菜摘洗乾淨，切碎以後，不要直接倒在肉餡裏，不然容易出水，因此接下來我們還需要多做1步。往韭菜中，倒入適量的香油，充分攪拌好以後，再倒入肉餡中，就可以避免出水的情況了，因爲韭菜上面包裹了一層油膜。

5、拌勻以後，咱們的韭菜豬肉餡就做好啦，提前擀好餃子皮，或者直接從超市買一袋現成的，接下來開始包餃子就可以了，最後開水下鍋煮熟，撈出來趁熱開喫，鮮香清爽超過癮！

下面來講一下，在調製韭菜豬肉餡的時候，究竟是哪3樣不能放，分別是料酒、雞精、胡椒粉。料酒雖然去腥，但是放在肉餡裏，煮的過程中揮發不出來，反而容易產生腥味，雞精的鮮味和韭菜的鮮味容易起衝突，掩蓋韭菜的鮮味，胡椒粉味道很重，會喧賓奪主。