它被譽爲夏天“長壽菜”，一補鈣，二明目，三健腦，四抗衰老

夏天能喫的東西很多，不管是水果、蔬菜，還是海鮮，夏天正是花樣最多，最新鮮的。當然了說到蔬菜，平時最常喫的無非就是茄子、土豆、豆角、西紅柿等等，但是今天我要說的，並不是它們。

我說的這種，它被譽爲夏天的“長壽菜”，它就是莧菜。

莧菜，我推薦紅莧菜，不僅顏色漂亮，而且口感比起綠色的，會更加鮮美，營養完全不容小覷，其中含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等。

夏天別不懂喫，常喫促進腸胃蠕動，身子骨更舒坦，尤其是中老年人要多喫，比起肉類還更容易消化吸收，不會對身體造成負擔，一補鈣，二明目，三健腦，四抗衰老，五增強免疫力。

【蒜蓉爆炒莧菜】

準備食材：新鮮莧菜、食鹽、雞精、香油、食用油、大蒜、幹辣椒

1、莧菜準備新鮮的，最好用紅色的莧菜，做出來色香味俱全，把莧菜買來以後摘一下，上面蔫兒了吧唧的葉子不要，有蟲眼的不要。

2、剩下的好的部分，放在水中進行清洗，洗乾淨之後我推薦大家，最好再用鹽水浸泡一下，這樣把髒東西泡出來，更乾淨，喫着更放心。接下來，再把大蒜剝皮，切成蒜蓉，還有幹辣椒切成小段，不能喫辣那就不放了。

3、接下來，咱們準備好鍋子，開火把鍋子裏的水分燒乾後，往其中倒入適量的食用油，待其燒熱以後，往鍋中倒入切好的幹辣椒，蒜蓉倒進去一半就行，開始不停的翻炒，直至炒出香味。

4、接下來再把莧菜從水中撈出來，把多餘的水分儘可能控幹後，倒在鍋子裏開始翻炒，這裏我給大家提醒一點，炒莧菜或者炒其他綠葉菜的時候，務必要用大火來翻炒，纔不容易出水，炒出來更清爽。

5、大火翻炒片刻，原本直挺挺的葉子，現在變得軟塌塌的了，這個時候就可以來調味了，放上適量的食鹽和雞精，繼續翻炒兩下，炒勻以後就可以關火啦，關火之後滴入幾滴香油，翻炒兩下盛出來，盛在盤子裏開喫，特清爽特鮮香，太適合夏天喫啦！