煮毛豆最忌直接下鍋，難怪不入味還發黃，牢記這3招，鹹香又翠綠

最近愛上了喫毛豆，以前總覺得，毛豆有啥好喫的，沒滋沒味的，所以即使是夏天也不會買，花生倒是買挺多次。但是最近不知道爲啥，突然就想喫毛豆了，想要享受一下清香鮮嫩的口感。

煮毛豆和煮花生，方法大差不差，但是具體還是有些許差別的，煮毛豆的時候，爲啥煮出來總是不入味，而且顏色變化也很大，原本是翠綠的顏色，煮出來變得黃乎乎的，看上去就讓人沒啥食慾。

其實這幾個問題，都是有解決方法的，正是因爲直接加水下鍋煮，才導致的這些問題。那麼接下來，我給大家分享3個技巧，牢記這3招，煮出來的毛豆鹹香又入味，顏色也翠綠，色香味俱全！

【水煮毛豆】

用到：毛豆、花椒、香葉、八角、幹辣椒、鹽、香油

1、買來的毛豆，我喜歡讓它泡在水中一段時間，把髒東西什麼的都泡出來，然後再來一個個的搓洗，挨個搓洗乾淨後，放在水龍頭下多衝洗幾遍。

2、洗乾淨之後的毛豆，把水分控幹之後，還需要多做1步，就是要把毛豆的兩側，用剪刀剪掉，這樣不就可以更入味了嗎？這是第1個妙招。處理好之後的毛豆，放到一旁備用，接下來再把花椒、香葉、八角、幹辣椒這些香料準備一下。

3、接下來，我們需要找一個乾淨的鍋子，把這些香料都倒進去，再多放點鹽，然後來添水。水量要多一些，倒進去以後開大火把鍋內的水燒開，等到完全燒開之後，就可以把毛豆一股腦都倒在鍋子裏了。

4、這個時候還需要往鍋子裏，加上幾滴香油，爲什麼要放香油呢？因爲加上之後，可以保證毛豆顏色翠綠，特鮮香，這是第2個妙招。下面就可以繼續煮了，煮毛豆也不需要耗費太久的時間，煮上十幾分鍾後，就差不多了。

5、還要記得一點，煮毛豆的過程中，千萬不要蓋蓋，不然你就會發現，煮出來的毛豆全都變黃了，敞着蓋子就可以避免這個情況，這是第3個妙招。煮好後撈出來一個嘗一嘗，覺得口感符合自己口味的話，就可以關火啦，讓毛豆在裏面泡上一會兒更入味，撈出來開喫！