三伏天要多喫它，別隻喫果實，莖葉纔是寶貝，清熱消暑、強免疫！

導語：三伏天，黃瓜茄子靠邊站，多喫它，全身是寶！別隻喫果實，莖葉纔是寶，隨手一蒸，老人小孩都愛喫~

前些朋友請客去大酒店喫飯，席間上了一道農家菜~蒸紅薯葉，沒想到引得大家一片哄搶。紅薯葉也就是紅薯長在地面上的紅薯藤上的莖葉，很多朋友都知道紅薯好喫，卻不知道這農村紅薯地中隨地可見的紅薯葉卻也是寶貝，因其鮮嫩的口感和較大的營養價值，近些年來而深受城裏人的喜愛！

紅薯葉素有“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”之美稱，它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、粗脂肪和大量的粗纖維，具有延續衰老、明目、保護視力、清熱解毒、增強免疫力等功效，在炎夏日食用，既有助於消暑熱，又可以爲身體補充多種營養物質，是非常健康的綠色蔬菜。

三伏天，黃瓜茄子靠邊站，多喫它，全身是寶！別隻喫果實，莖葉纔是寶，隨手一蒸，老人小孩都愛喫！下面我就分享兩個蒸紅薯葉的好喫做法，營養又解饞：

【蒸紅薯葉】：

1.紅薯葉多衝洗幾遍，完全洗淨後放入盆中，然後加入適量的胡椒粉和食鹽，攪拌均勻將其醃製10~15分鐘入味。

2.紅薯葉醃製入味後，再加入適量的麪粉，分少量多次加，邊加邊攪拌，攪拌至每片紅薯葉都均勻地粘上面粉即可。

3.鍋中加水，在蒸屜中鋪上一層打溼的籠布，大火燒開後，再把紅薯葉抖散擺入蒸屜中，蓋上鍋蓋開始蒸。

4.調涼拌汁：蔥切蔥花、蒜剁切末後放入碗中，然後加入適量白芝麻再澆上熱油，激發出它們的香味，接着再加入半勺食鹽、半勺白糖、一勺蠔油、2勺生抽和半勺米醋，攪拌均勻後備用。

5.紅薯葉大約蒸5分鐘左右就可以了，開鍋將紅薯葉取出裝盤，趁熱將其抖散後，再將調好的涼拌汁澆上，或是當蘸料喫都非常好喫，鮮美營養的蒸紅薯葉就做好了，真香啊！

【蒸紅薯葉窩窩頭】：

1.先把紅薯葉清洗乾淨，提前燒一鍋開水，放入紅薯葉焯燙一下，焯水時少加一點鹽和食用油，可以使紅薯葉顏色保持翠綠。

紅薯葉焯水不必過久，看到鍋中的水再次沸騰時即可關火，撈出紅薯葉快速放到冷水中過涼，然後瀝乾水分後切細，裝入盆中備用。

2.然後取一根鮮玉米，用手剝下玉米粒，或是用刀將玉米粒切下來備用；

半根胡蘿蔔洗淨後先切片再切細絲，然後剁細，和玉米粒一起放到切碎的紅薯葉中，接着打入一個雞蛋攪拌均勻。然後取適量的細玉米麪和黃豆麪粉（比例大約爲1：1），攪拌均勻後倒入紅薯葉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至乾溼合適時，再下手將它們揉到一起，揉至表面光滑後，再用刷子在其表面刷一點點油，蓋上一層保鮮膜醒發15分鐘備用。

3.時間到了後，將醒好的紅薯葉面團分成苦幹個大小均勻的小劑子，然後捏成窩窩頭的形狀。

4.起鍋加足夠量的水，放上蒸屜，在蒸屜中鋪一層用水打溼的墊布，燒開後再把紅薯葉窩窩頭擺入，蓋好鍋蓋繼續蒸，燒至鍋開始冒氣後再繼續蒸15分鐘左右。

5.趁蒸紅薯葉的時間，我們再來準備個蘸料：大蒜適量拍扁剁細放入小碗裏，然後再加入半勺白糖、一勺米醋、2勺味極鮮和少許香油，充分攪拌均勻後備用。

6.時間到了後即可關火，然後不要急着開鍋，繼續燜2分鐘後再開鍋，取出裝盤，端上桌就可以美美地開喫了，低卡又營養，真的是太美味了！

三伏天，黃瓜茄子靠邊站，多喫它，全身是寶！別隻喫果實，莖葉纔是寶，隨手一蒸，老人小孩都愛喫！現在正是三伏天，紅薯葉正當季，遇到了別錯過，像我這樣做着嚐嚐吧。我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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