燉鮁魚，不要再用清水了，全程牢記2點，鮮香細嫩，一點也不腥氣

夏天除了蔬菜之外，很多人尤其是中老年人，就不怎麼喫其他的東西了，一方面是不捨得花錢，更重要的一點是，擔心肉、海鮮喫多了會上火，本來夏天就不好過，再一上火更難熬了。

不過我認爲，喫肉是很有必要的，夏天本身能量消耗比較大，多喫點肉進補是重中之重。但是，也並非所有的肉都適合喫，魚肉是所有的肉類、海鮮中，我最推薦的一種，營養豐富不上火。

而且魚肉中富含優質蛋白，多喫對身體是大有好處的，今天咱們重點講一下鮁魚。燉鮁魚，不要再用清水了，燉出來容易腥味重，口感也不好，接下來我教大家2點，掌握這2點，燉出來的鮁魚肉質鮮香細嫩，一點也不腥氣。

【燉鮁魚】

用的：鮁魚、香菜、蔥姜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、啤酒、食用油

1、就算是新鮮的鮁魚，價格也是比較便宜的，所以不要心疼錢，夏天多喫點，買來以後處理一下，把內臟這些都處理乾淨，隨後用清水沖洗幾遍。

2、接下來將其水分控幹，然後切成段狀，然後可以用料酒塗抹均勻，醃製一會兒，順便把香菜、蔥姜給切好。接下來我們往鍋子裏倒入適量的食用油，燒熱以後把鮁魚放進去開始煎。

3、剛放進去的時候不要亂動，稍微煎上一會兒，等底部定型了之後再翻面，把兩個面都煎至金黃。把鮁魚煎一下，鮁魚中的腥味就能減少很多了，香味也能更明顯，這是第1個要點。

4、煎好後把蔥姜、八角倒進去，繼續翻炒一陣子，直至炒出香味以後，往裏面加上適量的生抽、老抽、料酒、白糖調味，隨後準備來燉。燉鮁魚就得加水，但是我這裏不推薦各位加水，而是要加入啤酒。

5、用啤酒燉出來的鮁魚，腥味能少很多，這是第2個要點。添上幾罐啤酒，然後蓋上蓋子開始燉，大火燒開之後，就可以改爲小火繼續燉了，燉上30分鐘左右的時間，到時間之後把鹽和雞精加進去。

6、然後把湯汁攪拌均勻，最後開大火將湯汁收一下，收幹以後就可以出鍋了。上面撒上一點香菜點綴，就可以開喫啦，色香味俱全。