白灼蝦，別再用水煮，這方法無需1滴水，蝦肉更鮮甜，肉質更Q彈

夏天來了，我很喜歡喫蝦，比起牛羊肉來講，蝦肉肯定是更好消化吸收的，而且這時候如果喫多了牛羊肉這些，肯定是容易上火的，喫蝦就不用擔心這個問題，還能補充優質蛋白。

當然了，我最看重的還是大蝦的口感，鮮甜Q彈，喫起來味道特別香。雖然我家孩子蝦肉過敏，但是也抵擋不住我買蝦的腳步，給我自己喫，喫個過癮，夏天的大蝦相對來說，還是比較便宜的。

說到白灼蝦，好多人肯定以爲做法簡單，其實絕大多數人用的做法，都是直接用水煮，但是我並不推薦。明明有更好的方法，這方法無需一滴水，煮出來蝦肉更鮮甜，肉質更Q彈，而且不帶一點腥味，趕緊來嚐鮮！

【白灼蝦】

用的：蝦、料酒、蔥姜

1、蝦，用什麼蝦都行，海蝦、基圍蝦等等都可以，但是龍蝦不行哈，小龍蝦還是炒着喫吧，買蝦的時候要選擇新鮮大蝦。

2、買回家以後，如果不着急喫的話，就把蝦放在水中養一會兒，我感覺這樣的話大蝦可以把體內的一部分髒東西吐出來，個人理解哈，不一定對。之後再進行清洗，一個個的來清洗，洗淨後多衝洗幾次。

3、緊接着把大蝦放在一旁備着，咱們把蔥姜處理一下，大蔥或者香蔥都可以，切成小段備用，生薑去皮後切片，可以稍微厚一點。接下來準備好鍋子，在鍋底鋪好切好的蔥段、薑片。

4、接下來，是一滴水都不需要放的，直接將洗乾淨後的大蝦倒進去，然後如果擔心會腥氣的話，可以往裏面來點料酒去腥，然後就可以把蓋子給蓋上啦，蓋上蓋子之後就可以來白灼了。

5、爲什麼不需要放一滴水呢，這是因爲新鮮的食材中，本身會帶着一些水分，而且會越煮越多，利用煮出來的這些水，就可以將大蝦烹熟，並且沒有多餘水分的稀釋，味道會更加鮮香，肉質更Q彈。

6、蓋上蓋子以後，靜待幾分鐘的時間，但是別開大火哈，大火一會兒就把水分燒乾了，用中小火來操作。等到鍋子裏出現聲音後，掀開蓋子觀察一下，也可以稍微翻炒一下，大概煮上3分鐘的時間，就完全足夠了，看到大蝦的顏色通紅後，出鍋開喫！