這菜曬乾比新鮮的好喫，人稱“植物中的黃金”，煮湯特別鮮！

中小學生的漫長暑假，纔剛剛開始10天，對於大多數家長來說，真的有點難熬。神獸整天在家的日子，家長因爲孩子玩手機和睡覺時間的問題，難免會有一些雞飛狗跳的。爲了避免孩子長時間玩手機，於是把孩子送到各種興趣班、補課班。有人可能會問，你爲什麼這麼清楚，因爲我家也是這麼一個狀況。

暑假期間，我給孩子佈置了一些打卡的任務，還報了一個籃球假期班。考慮到孩子今年小升初，我還給他買了一些預習新功課的資料。或許是初中的知識點比較難，孩子說感覺最近學得有點累，讓我給他補補腦。既然孩子提了，那自然要滿足。比較常見的補腦菜有魚肉、蝦肉、鵪鶉蛋和黃花菜等等。恰好冰箱裏還有一些幹黃花菜，那就先解決庫存吧。

說到黃花菜，它是萱草植物的花朵，也叫金針菜。醫古籍中記載，黃花菜有清熱解毒、利尿消腫、養血平肝等功效。現代研究表明，黃花菜富含多種維生素、豐富的卵磷脂，被營養學家稱爲“植物中的黃金”。黃花菜中的卵磷脂，有增強大腦功能的效果，並能清除腦動脈中的沉積物，提升記憶力，因此也有人稱它“天然補腦菜”。此外，黃花菜還有治療失眠的功效，在一定程度上能夠緩解抑鬱情緒，對失眠有很顯著的療效，尤其適合孩子和老年人食用。

很多人不知道，新鮮的黃花菜裏有一種叫“秋水仙鹼”的物質，它本身沒有毒性，但食用後可能會氧化形成二秋水仙鹼，則含有劇毒，會刺激腸道，引發中毒。因此新鮮的黃花菜在烹飪前要焯水或者是曬乾。而曬乾的黃花菜，就不存在這個問題。

曬乾的黃花菜，口感比較爽脆，要比新鮮的好喫一些，用它煮湯特別鮮美。下面就給大家分享一下黃花菜肉片湯的做法，需要準備的食材有：幹黃花菜 30克，豬肉 適量，香蔥 適量，玉米澱粉 一勺，生抽 1勺，食用油 1勺，鹽 適量。

豬肉清洗乾淨，切成薄片，加入玉米澱粉、生抽和食用油混合均勻，醃製10分鐘。

醃製豬肉的同時，把幹黃花菜浸泡5分鐘，清洗乾淨，切成合適的長度，香蔥切成顆粒。

燒一鍋熱開水，放入泡發的黃花菜，大火煮開，加適量的鹽調味。

加入醃好的豬肉，用筷子撥散，徹底煮熟。

撒上香蔥顆粒，用湯的餘溫燙熟，一鍋營養好喝的黃花菜肉片湯就做好了。

這菜曬乾比新鮮的好喫，人稱“天然補腦菜”，煮湯特別鮮！如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！