7月15日入伏，頭伏喫餃子，韭菜白菜靠邊站，這5種高鉀菜，別錯過

導語：7月15日入伏，頭伏喫餃子，韭菜白菜靠邊站，這5種高鉀菜，鮮嫩又營養

馬上入伏了，在民間流傳着這樣一句膾炙人口的俗語：“頭伏餃子二伏面”，它不僅承載着人們對季節更迭的敏銳感知，更蘊含了深厚的飲食智慧與養生之道。明天，便是這“頭伏”之日，家家戶戶的餐桌上，餃子無疑將成爲主角，而在這個炎熱易出汗的季節裏，如何讓我們的飲食既應景又健康，就顯得尤爲重要。今天，就讓我們一起探索五種高鉀菜餡的餃子新選擇，讓鮮美與健康在舌尖上完美融合。

在古老的農耕文明中，夏季的“伏”代表着一年中最熱的時段，人們爲了避暑降溫、調養身體，逐漸形成了獨特的飲食習俗。餃子，作爲中國傳統美食的代表，其形狀似元寶，寓意着財源廣進、福氣滿滿，在頭伏之日食用，寄託了人們對未來日子的美好祝願。此外，餃子皮薄餡大，營養豐富，易於消化吸收，正適合夏季食慾不振、體力消耗大的情況。

第一種，絲瓜餃子

所需食材：絲瓜、鹽、料酒、五花肉、醬油、食用油、大蔥、生薑

【具體做法】1、將絲瓜洗淨，去掉頭尾和外皮，注意保留一點綠色的外皮可以增加口感和顏色。2、處理好的絲瓜先切成薄片，再改刀切成細絲，最後切碎，撒上少許食鹽，醃製10-15分鐘，讓絲瓜出水，然後擠幹水分備用。這一步是爲了去除絲瓜中的多餘水分，防止包餃子時破皮。

3、將五花肉剁成肉餡，或者使用絞肉機絞碎。在肉餡中加入料酒、醬油、適量鹽，以及切碎的大蔥和薑末，朝一個方向攪拌均勻，醃製10-20分鐘，使肉餡充分入味。

4、將擠幹水分的絲瓜碎放入肉餡中，加入適量食用油，再次朝一個方向攪拌均勻。注意絲瓜不要擠得太乾，以保持餡料的鮮嫩多汁。

5、取一張餃子皮，放入餡料，對摺餃子皮，捏緊邊緣，可以捏出自己喜歡的花邊形狀。

6、鍋中加入足夠水，大火燒開後下入餃子，用勺子輕輕推動餃子，防止粘連。待水再次燒開後，加入少量冷水，直至餃子全部浮起且皮變透明即可撈出裝盤。

一道美味的絲瓜豬肉餃子就完成了，絲瓜的清香與豬肉的鮮美完美融合，讓人回味無窮。

第二種，芹菜餃子

所需食材：芹菜、豬肉、鹽、食用油、料酒、生抽

【具體做法】

1、芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下（這一步可以去除芹菜中的草酸和澀味，同時使芹菜顏色更加鮮綠）。撈出芹菜後過一道涼水，瀝乾水分，然後切成細末。注意要擠幹芹菜中的水分，以防包餃子時餡料過溼導致破皮。

2、豬肉剁成泥狀或使用絞肉機絞碎。如果喜歡有顆粒感的肉餡，可以稍微減少絞打的時間。在豬肉餡中加入料酒、醬油、鹽，朝一個方向充分攪打上勁，使肉餡更加緊實有彈性。

3、將切好的芹菜末加入豬肉餡中，再加入適量的食用油（如花生油）和鹽（如果之前肉餡中已經加過鹽，這裏要適量減少），繼續朝一個方向攪拌均勻。可以根據個人口味加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉等調味料，增加餡料的香氣和口感。

4、取適量麪粉，加入清水（或打入一個雞蛋增加筋道），揉成光滑的麪糰。注意水要分次加入，以免麪糰過軟或過硬。將麪糰蓋上溼布或保鮮膜醒發一段時間（約15-30分鐘），然後揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子。用擀麪杖將小劑子擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。

5、取一張餃子皮，放上菜餡捏緊，全部包完放入鍋中煮熟。

鮮香味美的芹菜豬肉餡餃子就做好了，大人小孩都愛喫。

第三種，白菜豆腐素餡餃子

所需食材：白菜、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、食用油

【具體做法】

1、取適量麪粉，加入清水（注意水要分次加入，以免麪糰過軟或過硬），揉成光滑的麪糰。將麪糰蓋上溼布或保鮮膜醒發一段時間（約20分鐘），使麪糰更加柔軟有彈性。

2、將白菜洗淨，去掉老葉和根部，切成細絲後剁碎。加入一小勺鹽，攪拌均勻，放置片刻以殺出白菜中的多餘水分，將殺出水分的白菜攥幹，備用。

3、豆腐切成小塊，用開水焯燙一下（以去除豆腥味），然後剁碎備用。胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲後剁碎。雞蛋打散，鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋碎，盛出備用。

4、將處理好的白菜、豆腐、胡蘿蔔和雞蛋碎放入一個大碗中。加入適量鹽、食用油（可適量多放一些，使餡料更加油潤可口），以及其他你喜歡的調味料（如五香粉、雞精等，根據個人口味調整）。朝一個方向攪拌均勻，使所有食材充分混合，餡料就調好了。

5、將醒發好的麪糰揉勻，揪成大小均勻的小劑子。用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。取一張餃子皮，放入適量餡料於中央，對摺餃子皮，捏緊邊緣。

6、鍋中加水，大火燒開後下入餃子，看到餃子浮起就是熟了。

鮮美可口的白菜豆腐餃子就做好了，清香不油膩，非常適合夏天食用。

第四種，韭菜餃子

所需食材：韭菜、豬肉、餃子皮、鹽、生抽、食用油、雞精或味精、料酒

【具體做法】

1、韭菜洗淨，去掉老葉和根部，切成細末。注意要用涼水洗淨，並儘量控幹水分，以防包餃子時餡料過溼導致破皮。

2、在豬肉餡中加入適量鹽、生抽（或醬油）、料酒、朝一個方向充分攪打上勁，使肉餡更加緊實有彈性。

3、將切好的韭菜末加入豬肉餡中，再加入適量的食用油（可適量多放一些，使餡料更加油潤可口），然後朝一個方向攪拌均勻。注意韭菜和豬肉的比例，以及調料的用量，可以根據個人口味進行調整。

4、餃子餡調好，包餃子就很快了，一次可以多做些，放冰箱冷凍保存，早餐就有着落了。

韭菜豬肉餃子，一喫一個不吱聲，又香又鮮，百喫不厭。

第五種，長豆角餃子

所需食材：長豆角、豬肉、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、料酒、香油、蔥薑末

【具體做法】1、將長豆角洗淨，去掉兩端和側面的筋，切成小段。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油（保持豆角顏色翠綠），將長豆角放入焯水約1-2分鐘，撈出後立即過冷水，瀝乾水分後切碎備用。

2、豬肉洗淨，切成小塊後剁成肉末，在豬肉餡中加適量鹽、生抽、老抽、料酒、香油、蔥薑末等調味料，朝一個方向充分攪拌均勻，醃製片刻使肉餡入味。

3、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲後剁碎，加入豬肉餡中繼續攪拌均勻。

4、將切碎的長豆角加入豬肉胡蘿蔔餡中，根據個人口味調整鹽和其他調味料的用量，再次充分攪拌均勻。然後包好、煮好即可出鍋。

在這個初伏之日，讓我們以一碗碗熱氣騰騰、鮮美可口的高鉀菜餡餃子，開啓夏日的健康養生之旅。在享受傳統美食帶來的味蕾盛宴的同時，也不忘關注身體的健康需求。記住，夏天要常喫這些高鉀菜餡的餃子，讓鮮美與健康同行，讓我們的生活更加豐富多彩！