三伏天最該喫它，一健脾、二利溼、三扶陽，不忘老傳統順利過夏天

三伏天，高溫燥熱，很多人都喜歡喫雪糕、喝冷飲、冰啤酒之類的食物來消暑。炎熱的夏天，喝冰的東西，在一定程度上來說，確實有解渴和消暑的好處，但冰涼的東西，往往容易傷脾胃，時間長了就會造成脾胃失和，影響營養的吸收。

自古以來，人們都講究養生，通過食療來調理身體。老話說“三伏不補，秋冬受苦”，三伏天是一年當中最熱的日子，也是身體裏的陽氣流失最多的時候，因此三伏天要適量的補補身體，多喫一些對身體有益的食物。三伏天既要健脾胃，又要扶陽，那喫點什麼比較好呢？

很多人不知道，在江蘇的徐州地區，有三伏天喫羊肉的傳統，最早可追溯到堯舜時期。在伏天喫羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食爲療的大創舉。

三伏天喫羊肉，建議搭配4味藥食同源的食材，分別是芡實、茯苓、蓮子和山藥，也就是四神湯的主要食材。這道湯溫補不燥熱，不僅能健脾胃，還有祛溼的好處，因此三伏天最該喫它。在長達40天的漫長三伏天，隔三岔五喝一次四神羊肉湯，一健脾、二祛溼、三扶陽，順順利利，舒舒服服的度過炎熱的夏天。

下面就給大家分享一下四神羊肉湯的做法，需要準備的食材有：茯苓 15克，芡實 20克，蓮子 25克，山藥 80克，枸杞 適量，羊肉 適量，玉米澱粉 1勺，料酒 1勺，食用油 1勺，鹽 適量。

芡實、蓮子提前一個小時充分泡發，蓮子對半剝開去掉蓮子芯，茯苓用水沖洗一下，山藥削掉外皮，斜着切成薄片，枸杞簡單沖洗一下。

羊肉清洗乾淨，切成薄片，生薑去皮切絲，把羊肉片、薑絲一起放到碗裏，加入生抽、玉米澱粉和食用油一起混合均勻，醃製10分鐘。

鍋里加足量的水，放入泡發的蓮子、芡實和茯苓，蓋上鍋蓋大火煮開3分鐘，再轉中火煮20分鐘。

芡實煮到開花，加入山藥片，繼續中火煮10分鐘左右。

加入枸杞煮3分鐘左右，這個時候鍋裏的水分變少，不需要加水。

加入醃好的羊肉片，由於羊肉本身有一些羶味，煮羊肉的時候最好是開蓋煮，有利於羊肉腥羶味揮發掉。

用筷子把羊肉撥散，煮到熟透，加入適量的鹽調味。

小提示：1.藥膳湯中的時食材要充分泡發，燉的時候要用中火慢燉。

2.藥膳湯以清淡爲主，不要放太鹹了，也不需要放香蔥或者香菜，避免味道太過濃烈。

三伏天最該喫它，一健脾、二祛溼、三扶陽，不忘老傳統，順利過夏天。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！