燉牛肉發柴嚼不爛？不是時間不夠，多做3步，軟爛不鬆散，特入味

朋友們那邊牛肉便宜了嗎？我們這邊的牛肉，最近都挺便宜的，既然如此我也不怎麼喜歡買豬肉喫了，隔三岔五來上2斤牛肉，燉着喫、炒着喫都不錯，有時候還會串成串撒上燒烤料放空氣炸鍋烤一下，特香！

當然了，還是燉着喫更簡單，啥也不用管，燉上幾十分鐘就熟了，燜上一鍋米飯配着喫，噴噴香。

但是有時候，有的朋友燉出來的牛肉，卻不是這麼回事，總是發柴嚼不爛？

出現這樣的情況，很多人都以爲是沒燉到時候，時間不夠，還會下鍋重新燉一下，但是發現無濟於事，實際上並不是這個原因。接下來，我教大家3點，在做的過程中做好這3步，軟爛不鬆散，特入味。

【燉牛肉】

用的：新鮮牛肉、土豆等食材、大料、蔥姜、香葉、山楂片、紅燒醬油、老抽、蠔油、鹽、味精、胡椒粉、食用油

1、準備一塊新鮮的牛肉，沖洗一下切成小塊，切好之後放在水中浸泡30分鐘的時間。記住，牛肉不要焯水，要泡水半個小時，把血水泡出來，這樣腥味減少，還會更嫩，這是第1步。

2、泡好後的牛肉，用乾淨的水多衝洗幾遍，放到一旁備用，接着再把土豆等自己喜歡的食材準備好，洗乾淨切好，大料、蔥姜、香葉等都準備好，另外需要準備幾片山楂片，下面就可以準備來燉了。

3、往鍋內倒入適量的食用油，等燒熱以後就可以把牛肉控幹水分，倒進去炒了，炒製片刻以後，等到牛肉的肉質緊縮，我們把大料、蔥姜、香葉放進去炒出香味，然後再用紅燒醬油、老抽、蠔油調味。

4、接着往裏面倒水，這裏還有一個重點，添水的時候必須加的是開水纔行，用開水燉出來的牛肉纔是軟爛的，不會發柴，用涼水則會發柴、很硬、嚼不爛，開水燉這是第2個重要步驟。

5、添上水之後把準備好的3、4片山楂片放進去，山楂片的放入也是有原因的，山楂片可以起到促進牛肉纖維軟爛的效果，使其在短時間內更爛糊，這是第3步。蓋上蓋子開始燉，大火燒開後，小火燉40——50分鐘。

6、隨後放入準備好的土豆等食材，繼續燉上十幾分鍾，最後快要出鍋的時候，放上鹽和味精，還可以少來點胡椒粉調味，攪拌均勻大火收汁以後，就可以出鍋開喫了，牛肉軟爛又入味，特鮮香。