一種被北方人低估了的蔬菜，是南方人眼中的寶，通便排毒又解暑

導語：一種被北方人低估了的蔬菜，是南方人眼中的寶，通便排毒又解暑！

盛夏的清晨，迎着旭日東昇的朝陽，踏着露水點點的小路，走在鄉間小路上，呼吸着新鮮的空氣，看着那鬱鬱蔥蔥的花草樹木，聽着蟲鳴蛙叫，真的叫人神清氣爽，全身心都放鬆，隨手採摘一把農村到處可見的空心菜，不管是北方人還是南方人，這都是一件比較愜意的事。

但是，對於北方人來說，空心菜在人們的心中地位並不是那麼重要，很多農村人甚至用，它來餵雞、餵豬，這對南方人來說，真的是忍無可忍，簡直就是暴殄天物，對於美好事物的糟蹋，空心菜在南方人嚴重那就是寶。

在蔬菜界，空心菜就是被北方人低估了的蔬菜，在南方人眼中那可是寶，是南方人的靈魂之光。空心菜學名蕹菜，也叫通菜、蓊菜、藤藤菜等，是鹼性蔬菜，它性寒、味甘，富含鉀、氯等元素，能夠調節水液平衡，夏天常喫可以起到涼血解毒的功效。另外，空心菜還富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有排毒通便的作用；它所含的葉綠素可潔齒防口臭，會喫的人一般都是從初夏喫到入秋。

接着我們呢一起來看一下，在南方人眼中，空心菜有多少可能性，而在北方，空心菜又是如何喫法的？

【在南方】

1、廣西人的當仁不讓——白粥配空心菜：一到夏天，對於廣西人最大的福利就是可以喫到空心菜，而空心菜的身影也是無處不在，就連喫粥都不忘放上幾根空心菜，用當下流行語來說，一個愛喫空心菜的人，再壞也壞不到哪裏去。

2、南寧人的喫飯習慣——蒜蓉空心菜：愛喫老粉的南寧人，整個夏季也是離不開空心菜的，螺螄粉配空心菜、蒜蓉空心菜，這些酸酸辣辣，非常的開胃。

【在北方】

1、肉丁空心菜：新鮮的空心菜去掉老梗，清洗乾淨後切成一釐米左右的小段備用；準備肉丁，大蒜拍成蒜末；起鍋加油，油溫五成熱放入肉丁，大火翻炒至肉丁變色，倒入一點生抽，繼續翻炒肉丁上色後倒入蒜末，蒜末炒香就倒入空心菜，翻炒一分鐘就可以調味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，再次翻炒均勻即可出鍋。

2、澆汁空心菜：其實這道菜繼承了廣東人的做法，用到了一種想不到的料，那就是腐乳，這樣做出來的空心菜別有一番風味在心頭。新鮮的空心菜洗淨後切成小段，起鍋加水，水開後焯水30秒，然後控水撈出，擠幹水分備用；一塊腐乳放入小碗裏碾碎，再加入適量的生抽、蠔油、白糖和食鹽各一匙，完全攪勻後備用；起鍋加油，油溫五成熱入蒜片、蔥花和適量的幹辣椒段炒香，接着倒入空心菜，翻炒片刻後倒入料汁，大火翻炒均勻後就可以關火了，又香又下飯！

夏天，農村的空心菜到處都是，也不值錢，遇見使勁喫，隨手一做太鮮美了，一通便排毒，二解暑解熱，三防口臭！它是一種被北方人低估了的蔬菜，在南方人眼中絕對是寶，遇見一定不要錯過，你還知道哪些空心菜的喫法？歡迎留言。

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