“三伏喫一瓜，中藥不用抓”！清熱又解暑，2元1斤，全家都適合

三伏天，一年當中最炎熱的時節，卻也是各種夏季瓜果蔬菜採收的高峯期。我們本地自產自銷的冬瓜9毛9一斤，黃瓜1元1斤，各種綠葉菜基本上也是1元1把，10塊錢可以買上一大堆蔬菜，性價比相當的高。

天熱得厲害，爲了減少出門買菜的次數，我每次買菜都會買一些耐存放的瓜類，比如黃瓜、苦瓜之類的，用保鮮袋裝起來放冰箱裏冷藏，一個星期都不會蔫。相比黃瓜，我更喜歡苦瓜，它雖然略帶苦味，但營養不容小覷。苦瓜富含多種維生素和礦物質，還含有一種類似胰島素的物質多肽-P，食用後可使血糖明顯降低，因此被稱作是“天然的胰島素”，很適宜糖尿病人羣食用。

中醫認爲，苦瓜有清熱解毒、利尿消腫的功效，對於夏季消暑、排出體內多餘水分和毒素有着重要作用。有句老話叫“三伏喫一瓜，中藥不用抓”，這裏的一瓜說的就是苦瓜，夏天喫苦瓜清熱又養血，2元1斤，人人喫得起，全家都適合。

苦瓜比較常見的做法是搭配肉類炒着喫，在南方，尤其是兩廣地區，苦瓜通常用來煲湯或者做蒸菜。之前有北方的朋友問，苦瓜煲湯，不會苦嗎？很多人不知道，苦瓜還有一個好聽的名字叫“君子菜”，意思就是它跟任何食材搭配，都不會把苦味傳遞出去。

我家孩子喜歡用苦瓜做的蒸菜，既有苦瓜的清香，又有肉菜的鮮香，最關鍵的是，做蒸菜不會產生油煙，也不用守在廚房裏，特別的省事。下面就給大家分享一下苦瓜釀肉的做法，需要準備的食材有：豬肉 半斤，苦瓜 2根，幹香菇 3朵，小蔥 適量，生抽 2勺，蠔油 2勺。

8分瘦的豬肉清洗乾淨，切成薄片，放入絞肉機裏打成肉末，盛出來備用。

幹香菇用水泡發，剪掉根部的硬塊，清洗乾淨，切成玉米粒一半大小的顆粒，小蔥只要葉子部分，切成顆粒。

豬肉末里加入生抽、蠔油翻拌均勻，加入香菇丁和小蔥混合均勻，醃製10分鐘。

醃製豬肉餡的同時，把苦瓜清洗乾淨，去頭去尾，切成大約3釐米的小段，去瓤去籽。

把醃好的豬肉餡釀到苦瓜中間，兩頭都要壓一下。用剩下的豬肉餡，可以用來包餃子或者餛飩之類的。

燒一鍋熱開水，把裝有苦瓜釀肉的盤子放進蒸鍋裏，大火隔水蒸20-25分鐘，熟透後關火。蒸好的苦瓜釀肉顏色變黃是正常的，我家先生就特別喜歡蒸得軟軟的苦瓜，喫起來味道特別好。

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