羊肉牛肉靠邊站，7月就要多喫它，益氣補虛增強體質，身體更健康

夏天的7月份，是個重要的轉折點，因爲即將迎來三伏天的高溫酷暑，這段時間我是建議不要胡亂喫東西，很多人爲了解暑，喜歡喫一些冰涼的食物，但是對腸胃的副作用蠻大。

又有好多人覺得，這個時候適合進補，因此就喜歡買牛羊肉喫，但是夏天喫肉，我並不推薦這2樣。

我最看好的肉就是它——鴨肉，7月就要多喫鴨肉，營養價值極爲豐富，高蛋白低脂肪，還有豐富的礦物質、維生素等。

相比起羊肉、牛肉而言，鴨肉在夏天喫是不容易上火的，並且多喫可以起到益氣補虛、增強體質的好作用，不管是對於小孩子，還是中老年人來說，多喫鴨肉還好消化好吸收，身體更健康。

【紅燒鴨肉】

食材：鴨子、薑片、蔥段、大蒜、小米椒、青辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、啤酒/白酒、鹽、雞精、白糖、食用油

1、鴨子切塊以後，如果有時間的話，最好放在水中泡上半個鐘頭，把裏面的髒東西泡出來，然後再下鍋來焯水，煮沸以後撇掉浮沫，把鴨肉撈出來備用。

2、薑片、蔥段、蒜片、小米椒、青辣椒全部都切好，八角、桂皮也準備幾個。隨後我們往鍋中倒油，等燒熱以後下入鴨子開始翻炒，保持大火快速炒制，直至把鴨肉中的水分炒幹，大概5分鐘左右。

3、然後沿着鍋邊烹入一些料酒或者白酒去腥，繼續翻炒兩下，隨後把鴨肉扒拉到一遍，下入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香，然後再用生抽、老抽調味，炒勻以後往鍋中添上半鍋子的開水，然後稍微來點白糖提鮮，開始燉。

4、先用大火開始燉，把鍋內的水燒開了之後，再用小火繼續燉上一段時間，鴨肉比起牛羊肉來說，是比較好熟的，大概半個小時左右就差不多軟爛了，但是想要燉的更爛糊，最好燉上40——50分鐘的時間。

5、到點之後，往裏面放上小米椒和青辣椒，接着再用鹽和雞精進行調味，如果鍋子裏的湯汁比較多的話，就需要開大火收汁了，把湯汁收到濃郁後，關火起鍋裝盤，搭配米飯開喫吧！